麻辣烫？
这马上都要夏天了，还吃烫的吗？
殊不知，越是夏天的时候，吃着麻辣麻辣的麻辣烫，然后再喝一口冰镇酸梅汤或者冰红茶，那才叫过瘾呢！
麻辣烫要好吃，关键就在麻辣汤底。
栾红叶回去的时候，买了大量的辣椒。
大家一看这架势，就知道她又要做新东西了，不禁开始期待起来。
要准备麻辣汤底，首先要做关键的糍粑辣椒。
栾红叶准备两种辣椒，一种朝天小辣椒，主要为了增加辣度，一种叫做二荆条的辣椒，主要为了增加香味。
起锅烧水。
水开了以后，先把两种辣椒段倒入水中微微煮一煮。
当辣椒煮的轻轻一撕就开的程度，说明已经煮好了。
把煮好的辣椒捞出来，用石磨磨成辣椒酱，这边是糍粑辣椒。
接下来准备汤底的香料，主要香料有八角、桂皮、草果、香叶、肉蔻、香草等。
把这些香料碾磨成粉，之后取出一定量，倒入一些白酒，浸湿即可。
之后再用白酒泡上一些青花椒和红花椒，留着备用。
下一步就是炸料油。
炸料油就很简单了，葱姜蒜三件套放油里慢慢炸香，之后捞出。
等油温大概变成三四成热的时候，把糍粑辣椒倒入油里，慢慢翻炒均匀。
等辣椒的红色都炒出来后，再把刚才泡好的青、红花椒倒进锅里，加入一点豆瓣酱，继续炒上三分钟，把花椒的麻味儿炒出来。
最后再把香料粉放进去，翻炒两下，这样，麻辣烫的底料就炒好了。
底料炒好，还要调汤。
锅中的高汤煮沸，稍微放一些辣椒和花椒，煮出底味。
之后加入一定量的盐、汤、胡椒粉，最后再加入之前做好的麻辣底料，渐渐地，扑鼻的香味从厨房飘到院外，把练功的怀章怀柔以及田家姐妹都吸引了过来。
“哇，这么辣呀！”
“大嫂，这叫什么呀？”
栾红叶笑着道：“这叫麻辣烫，吃法跟吃串串香一样。”
一听串串香，两个小家伙立即眼睛一亮。
接着，他们看着栾红叶把穿好的鱼丸、虾丸、肉丸、切成花的淀粉肠，以及鱼豆腐、豆腐皮、豆腐串、土豆、平菇、小白菜等等食材下入锅中。
怀章怀柔、田家姐妹四人也不去练功了，就守在厨房，守着锅！
这时候，栾红叶则在一旁调制芝麻酱。
只是她尝了一口，就发现这个芝麻酱味道不好，暗道自己失策，没有先制作芝麻酱。
不过芝麻酱制作也简单，今天中午凑合一顿，下午她再做也来得及！
随着香味飘散，周氏和萧月寒不用人喊，自己就已经过来了。
一进屋子周氏就忍不住笑道：“这味道真香啊，我们在正房做衣裳都闻到了！”
怀章怀柔立即解释：“娘，大嫂说这叫麻辣烫！”
栾红叶这时候也把提前放在井水里镇着的冰红茶取出来，对众人一笑，“麻辣烫配冰红茶，绝配！”