因为现在天气暖和了，平菇就能生长起来，今日宴席吃大碗菜，菜里加些平菇味道挺不错的，所以见有人卖就买来了一些。
虽然平菇用不完也能晒成干储存，但新鲜的才更好吃。
栾红叶一听笑道：“这好办，咱们过油炸了！天花菜用油炸过，撒上孜然，比羊肉都香呢！”
“真的假的？”
“东家，这天花菜，怎么可能比孜然羊肉还香？”
两姐妹来到殷家，有幸吃过一回孜然羊肉，刚才栾红叶一提，两人嘴里几乎立即冒出口水！
她们实在无法想象，这味道平淡的天花菜，怎么可能会比羊肉还好吃？
就连周氏，也都疑惑皱眉。
当然，她倒不是不信红叶说的。
红叶既然说天花菜炸一炸比羊肉香，那就肯定比羊肉香！
至于为何比羊肉香，她就想不出来了！
栾红叶见众人疑惑的表情，神秘一笑，袖子一挽，开始动手。
首先把大朵的平菇都撕开成小朵，起锅烧水，水开后撒入一勺盐入底味，然后把平菇倒入锅里焯水。
焯水不需要太久，焯水的过程既是清洗，也是去除平菇自带的淡淡异味。
焯过水的平菇捞出来放入凉水中降温，之后攥干平菇中的水分，放入一旁备用。
拿来一个碗，按比例加入面粉、玉米淀粉、土豆淀粉。
椒盐蘑菇想要酥脆，主要就是上面挂的面糊。
其中面粉起到酥的作用，玉米淀粉起到脆的作用，而土豆淀粉，则能让蘑菇更好的挂糊不掉落。
接着在再加一点盐，一点五香粉，把面粉糊的底味调出来。
最后再加两颗鸡蛋，加一点水，把所有的东西搅拌成面糊状，最后再加一点点油，再次搅拌均匀。
这时候把刚才攥干水分的平菇倒入碗里，让每一朵蘑菇上都裹满面糊。
另起锅烧油，油温五六成热后，用筷子夹起蘑菇一个个下入油锅中，防止蘑菇粘连。
保持中火大概炸两分钟，之后捞出来。
第一次炸是给蘑菇定型，第二次复炸，才能把蘑菇的香脆炸出来。
大火把油烧至七八成热，把刚才炸了一遍的蘑菇再次倒入油锅中。
这一次只用过一下油即可，这时再把蘑菇捞出来倒入竹筐中，就能听见“哗哗哗”的酥脆声了。
此时蘑菇的香味已经出来了，直把旁边的田家姐妹引诱的直咽口水。
“东家，这天花菜真的变得好香啊！”
“哈哈，现在还没有结束，不过马上就能吃了！”
栾红叶说着，又拿起锅抓了一把花椒，很快在锅中炒香，随后又下入八角、小茴香、孜然、芝麻一起炒至微微发黄。
之后，栾红叶让田家姐妹帮忙把椒盐擀成粉末，她又开始炒盐。
盐炒的差不多，再把刚才炒过的花椒粉倒入盐锅里，翻炒两下，这样芝麻椒盐就做好了。
家里常备的有辣椒粉，栾红叶把椒盐和辣椒粉都拿出来，把刚才炸好的蘑菇分成两堆，一堆只撒上椒盐，另一堆则多加了一些辣椒粉。
此时，炸蘑菇的香味在椒盐调料的刺激性，彻底激发出来，就连栾红叶闻着都忍不住流出口水！
“大家快来尝一尝，这个椒盐蘑菇味道如何？”