第三百零五章 灌汤包(2 / 2)

好甜一葡萄 / 著

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这一行径无异于羊入狼口!

殷怀策,他真是越来越胆大妄为了!

她有种感觉,一旦她的孝期结束,殷怀策一定会忍不住与她摊牌!

到时候她该怎么拒绝他?

什么?你说“接受他”?

开玩笑,这个选项从来不在她的选择范围!

尤其是今天女主找来以后,她就更不会接受他了!

今天女主的出现,让她不由自主地产生恐慌,也是因此,她才会想跟殷怀策谈一谈。

如果说这个世界唯一能与女主抗衡的人,也就只有男主殷怀策了!

但连男主都是给女主准备的,她又怎么敢把一切全然托付在他身上?

更别说跟女主抢男主了!

她还想多活几年呢!

只是,拒绝殷怀策,她也要想一个好的理由。

既能拒绝他,又能脱身,还不会得罪他。

哎,好难!

……

第二天上午,殷怀策不在家,栾红叶在厨房做灌汤包。

周氏突然开口:“红叶,昨天晚上你是不是叫我了?”

栾红叶和面的手一顿,“没有啊,娘你听错了吧!”

周氏“哦”了一声,“可能是我睡迷糊了吧。”

栾红叶嘿嘿一笑蒙混过关。

周氏又问:“你准备蒸包子?”

“我要做灌汤包,娘您一会儿尝尝好吃不?”

“哈哈,不用尝就知道肯定好吃!这是皮冻,你还煮了皮冻?”

“是啊,灌汤包要用到皮冻呢。”

“原来如此,我给你烧火,顺便瞧瞧这灌汤包是怎么做出来的!”

“其实就跟蒸包子一样,只是和面的方法和馅料不一样而已。”

灌汤包要想做得好,就要做到皮薄、透亮、不漏汤,所以从和面这一步就要有讲究。

首先把面分成两半,一半用开水和成烫面,另一半面粉中加点盐,然后用凉水和成死面。

之后把两种面混合在一起,揉成面团。

这里加烫面的目的就是为了让包子皮吃起来更柔软可口,但若都是用烫面做,做出来的包子皮就显不出皮薄的特点,也不好看。

面团揉好后,放在案板上醒一醒,这时准备灌汤包的馅儿。

首先把皮冻切成小丁,再剁成皮冻碎。

接着准备五花肉剁成肉末,加入盐、酱油、胡椒粉、一点点五香粉,把肉馅抓板均匀。

抓拌均匀后,把提前准备好的葱姜油也倒入肉馅中,再次抓拌均匀,随后沿着一个方向,给肉上劲儿。

当肉馅看起来黏稠的时候,再加入皮冻碎,翻拌均匀,这样灌汤包的馅儿就调好了。

差不多两刻钟,面团也已经醒好,醒好的面揉成条,分成一个个均匀的面剂子。

把面剂子擀开,擀成中间略厚四周略薄的包子皮。

接下来就是包包子,为了好看,把面皮周围一层一层叠着包起来。

包好后,上面就是一个圆形的花纹,轻轻一捏,包子口就收紧了。

蒸包子的时候,注意中间间隔要留的稍微大一点,这样防止蒸包子的过程中包子皮粘连,导致皮破漏汤。

大火上蒸气,之后大概半刻钟时间,皮薄、馅儿鲜、汤汁饱满的灌汤包就做好了!

栾红叶一揭锅盖,周氏、怀章怀柔、萧月寒都忍不住“哇”地喊了出来!

“这包子好漂亮啊!”

栾红叶给大家每人夹了一个,嘱咐道:“快尝尝,不过要小心里面的汤汁烫哦!”

话还未说完,就听见怀章这个小馋猫已经“嘶”地叫了出来。

“唔唔,号都滋啊!”

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