第二章 五香卤豆干(一)(1 / 1)

好甜一葡萄 / 著

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卤豆干是个好东西,平日里就饭吃可以,当零嘴吃也可以,而且还能当下酒菜,她做出来一可以给自己解解馋,二也不愁销路,支个小摊或者卖给酒楼饭馆都能卖出去。

最重要的是,原材料豆腐便宜!

她把原主的私房钱都搜罗了出来,也才不到一百文,要她去向婆母周氏或者男主要钱,那是想都不要想,所以也只能先从卤豆干做起,慢慢地攒钱改善生活。

锅里的豆腐片都已经炸至两面金黄,栾红叶一片片捞出放在一旁,接下来要炸卤油。

油炸的香不香得看调料配的正确不正确,昨日她专门去镇上买了所需的调料,意外发现这里的调料还挺齐全,只不过大多数调料都归到药材香料里了。

先把干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果等香料泡一下水,这样可以洗去土气降低药味,味道更温和。

葱姜蒜这些东西是她向村民们花钱买的,十文钱买了一大篮子,新鲜猪油烧热,加点鸡油提鲜,把切好的葱姜蒜下入锅中小火慢炸,让葱姜蒜的香味融入油中。

等葱姜蒜炸成金黄色后把渣料捞出来,再把刚才洗好控干的香料放入锅中,等香料炸到将糊未糊时关火,把油晾在一边。

接下来就是熬制骨头汤,因为卤水想要更香更美味,必须要加骨头高汤,而不能加清水。

高汤的熬制就简单多了,她把花了两文钱买来的没有一丁点肉的棒骨丢到锅里,连去腥都用不着了,直接放入葱段姜片开始大火熬煮,不出半个时辰,骨头汤的香味就飘满了整个院子。

屋子里,两个小萝卜头双手死死地捂住嘴巴,连话都不敢说,唯恐一张嘴口水就要流出来!

他们害怕坏脾气的长嫂,不敢去看长嫂在院子里捣鼓什么,只能眼巴巴地看着母亲。

周氏从前日子过得滋润,这几年贫苦,突然一下子闻到这样的香味,肚里的馋虫也不受控制地往外钻,又看到两小儿可怜巴巴的眼神,她只能忍着窘迫走出屋门。

“红叶,你在做什么?”

栾红叶本就是有意“勾引”这娘仨,要不然也不会在院子里忙活。现在见他们终于被骨头汤的香味勾出来了,嘴角笑意一闪而过,故意不冷不热说道:“之前给大郎守孝吃不得荤腥,后来娘你看病把钱都花没了,天天都是清粥咸菜,我实在馋的很,思来想去想做点家乡小食打打牙祭。”

“你还会做你家乡的小食?”周氏惊讶,她这个大儿媳妇是从人牙子那买回来冲喜的,虽然大儿最后还是没能熬过去,但媳妇到底是娶进门了,周氏一开始对她是不错的。

可后来看清楚这丫头就是个奸懒馋滑的,周氏便后悔当初只着急买媳妇,没有好好打听她的品行来处,现在即使后悔也晚了,只得过一天说一天。

“那有何难?我从前可是在大户人家干活儿的,厨艺很好呢!”栾红叶故意说道。

其实她这话说的半真半假,原主被买来之前的确曾在大户人家做活儿,但后来因为手脚不干净被发卖,几经辗转又被殷家给买来。

原主自是不会什么厨艺,但栾红叶为了给自己往后的厨艺做铺垫,现在只能这么说了,反正这里也没人知道原主从前在大户人家是扫地还是做厨子。

周氏显然也不信栾红叶的话,毕竟这半年来她可没有半点“厨艺很好”的表现,但随后又忍不住看向锅里飘着阵阵香味的骨头汤。

如果说她不懂厨艺,那这汤为何如此地香!

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