第521章(1 / 2)

佚名 / 著

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“我不是专门学化学的,所以那些我也不是很懂。就是其中有一个变化,当活性酶遇到大米,能产生出麦芽糖。”

“就比如我们吃米饭的时候,含在嘴巴里,多多的咬上几口,会吃出一点点的甜味。很多小孩子,吃饭慢吞吞的,一口饭要含着很久,也有这方面的原因。”

听江宁深入浅出的说了这么多的道理。

嫂子们听的似懂非懂的。

但是其中一点懂了,那就是大米饭里有糖!

另一边。

江宁将搅拌好的米浆,用毛巾盖上,防止干燥,也是为了保温。

酵母粉发挥作用的最合适温度,是在十五度以上,最近的气温有点低了。

好在是白天。

江宁选了个有太阳光的地方放着。

就这样发酵了差不多半个小时。

等毛巾打开的时候,原本的米浆已经发酵到了两倍大,产生了一些蜂窝组织。

这就是已经发酵完的状态。

紧接着。

继续搅拌。

将蜂窝组织里的空气,全都搅拌出来。

这一步,看起来跟跟揉面团的时候差不多。

但是米浆从始至终都是液体状态,不会成为面团那样的干燥状态。

接下来,将米浆倒入合适的容器里面。

江宁选择了几个小碗,又选择了几个小酒杯,将发酵完毕的米浆倒入其中。

放入锅里,大火隔水蒸熟。

在盖锅盖之前,还有最后一步。

就是放桂花。

江宁把清洗干燥后的桂花,往每个容器里,都稍微的撒上一些,在最表面的位置上。

一切准备就绪。

开大火,盖盖子。

二十五分钟后。

随着锅盖的打开,一股袅袅的水蒸气冒出来。

烟雾缭绕一般,让人睁不开眼。

空气中,弥漫着一股大米的香味。

烟雾散开之后,是已经蒸好的桂花米糕。

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