第217章 估计会被打吧(1 / 2)

冰咖半糖不加冰 / 著

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“凌晨一点去网咖卖包子?”

徐雅琴一脸无语地看着林玄。

这都什么跟什么呀,她真是想破头也想不明白。

世怎么会有如此奇葩的营业地点和营业时间。

回想起之前,自己邀请林玄入驻学校食堂档口,对方却直言摆摊是自己的爱好,是自由。

那时她虽有些不解,但也尊重林玄的选择。

可此刻,徐雅琴忽然觉得自己好像看到了本质。

折腾这些食客,难道才是林先生最大的爱好?

徐雅琴也就是在心里这么默默吐槽了一下。

实际上她心里很清楚,林玄敢这么特立独行地做生意,是有十足底气的。

无非就是他那几乎无可替代的厨艺。

但凡换个人这么做试试,就算不赔个底朝天,也估计会被打吧。

又聊了两句,徐雅琴仔细问清楚具体地址之后,便礼貌地告辞离开了。

这边,林玄目送徐雅琴离开后,便转身继续把今天购买的食材往厨房里搬。

待所有东西都整齐地放置在厨房后,林玄便正式开始准备今天要做的包子。

这次他打算做 300 个包子,一共两种口味,自然是每种口味各 150 个。

制作包子的第一步依旧是先准备和面。

无论是香辣豆腐包还是叉烧包,为了保证面皮能够松软可口,首选的面粉自然是低筋面粉。

两个不锈钢大盆摆在操作台上,林玄熟练地将面粉分别倒入盆中,不一会儿,两盆面粉各自堆成了高高的白色山丘。

之所以要分开和面,那是因为两种包子对面皮的要求有所不同。

香辣豆腐包和面时,用的是普通的酵母。

但叉烧包就不一样了,为了达到最佳的效果,最好使用耐高糖酵母。

耐高糖酵母,通常多用于西式甜点的制作之中。

而且,叉烧包的面皮需要加入适量的白糖。

这是因为耐高糖酵母比普通酵母更能适应高糖环境,在发酵过程中能生成更多均匀细密的气孔,从而使得面皮更加松软蓬松。

普通的包子店为了节省时间和成本,可能不会这么讲究,甚至很多包子都是工厂提前做好的冻货,拿回来简单一加热就卖给顾客了。

林玄自然是要精益求精,力求最好的口感与口味。

先着手叉烧包面皮的制作。

他将耐高糖酵母用温水化开,制成酵母水,然后缓缓倒入装有面粉的盆中,接着加入适量的白糖、黄油等材料,随后便开始不断地搅拌。

在加入白糖的时候,将白糖分批次加入,避免酵母一开始就接触到大量的糖,导致醒发受到影响。

随着各种材料一点点融入面粉中,林玄的双手不停翻动,最终所有的材料全部融合,揉成了一个光滑细腻的面团。

他将面团盖上保鲜膜,放置在温暖的地方开始醒发。

紧接着,林玄又按照同样细致的步骤,为香辣豆腐包和好面。

趁着面团醒发的时间,林玄马不停蹄地开始准备制作叉烧馅儿。

制作叉烧馅,首选的自然是梅头肉。

梅头肉在不同的地方可能叫法有所不同,不是纯瘦肉,其脂肪呈现出漂亮的雪花状均匀分布在肉质之中。

用这种肉做出来的叉烧馅,吃起来口感软嫩,略微爆汁,还带着一股独特的油脂醇香。

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