次日清晨，我们七点准时出发。
一路上，旭哥才开始了解我与表哥合办饭店的一些详情。
我把过程说了一遍。
旭哥笑道：“你表嫂是看上去聪明，其实并不是个真正的聪明人。”
我说：“你帮我分析一下。”
旭哥说：“所谓绝对的技术，从来是父传子，有些是连女儿也不教的。”
“计划生育，有的人只有一个女儿怎么办？”
“传侄儿啊。为什么叫传男不传女，就是不传外姓。有的医生连侄儿也不传，消失就消失。
所以，你那个表嫂是想得天真。
她偷学的技术不过是点浮皮。”
我第一次听到【浮皮】，便问是什么意思。
旭哥解释道：“莲藕知道吧，莲藕的茎在水下，浮皮就是浮在水面上的那张叶子。”
“我表嫂没有学到真技术？”
旭哥笑道：“肯定没学到。店主会把真技术传给一个突然出现，做事格外勤快的外人吗？
这叫你精明，有鬼卖，人家更精明，他有鬼撒。
在精明人面前，你只有装傻。你想玩弄他，他把你那点心思早就看透了。”
我想想也对，便问：“那我们今天就只看看热闹？”
“对。看看热闹。”
两人到了江左，旭哥说他先要到【江左大市场】先去进点货。
一上午就在那边选纪念品，然后，旭哥给老板留下一张名片，放了订金，叫对方发货。
快到中午时，我要他把车子开到物资公司院里，然后就去【真香蒸菜】馆。
见到那人满为患 ，服务员忙不过来的场面，旭哥竟然很冷静。
吃饭的过程中，也没见他称赞饭菜好吃，就像平时吃饭一样，吃完就走。
我一时懵了。
回到车子，我望着他，问道：
“你一直没说话，感觉怎么样？”
旭哥按下车窗门，给了我一支烟，又给我点火，然后，才慢慢吸烟。
我第一次发现他这么深沉。
旭哥吸了几口，往窗外弹了弹烟灰，开口说道：
“秘方，人家绝对不会透给你的。但是，我可以反推。”
“怎么反推呢？”
“第一，用料绝对新鲜。他的猪腰、猪肚、猪肝、猪肺、以及牛杂，还有小虾等等都是新鲜货。”
我点点头。问道：“第二呢？”
“第二，我也到厨房去打了一转，那锅汤煮得好。”
“汤是什么煮的呢？”
旭哥说：“纯粹的牛骨，加入丁香，肉桂之类的中药材，特别新鲜，又白又香。”
我点点头，问道：“还有呢？”
旭哥说：“不要还有，还有……老板是绝对不会透露秘方。但炒菜也好，蒸菜也好，用料新鲜，这是第一步。
他能做到，我们也能做到。
第二步，就只能在汤里做文章了。别人炒菜放一勺冷水或者开水，他是放一勺骨头汤。关键在那汤里面。
不要老是想学，我们现在回去。”
“回去？”
“对。我堂叔不是做了一辈子大厨？”
我说：“对。你介绍过佩青初中毕业就跟他爹学厨。”
旭哥启动车子，边开边说：
“我堂叔在乡下掌勺二十年，专门为人家办红白喜事，手艺远近闻名，我回去找他，带他来吃一顿。
他比我更懂行，吃一顿就基本可以摸到这店子的底细了。”
我说：“他周围也有一些同样的店子，也有厨师，难道摸不出他的底细？”
旭哥哈哈大笑。笑完才说道：
“我读书读你不赢，考不上大学，但是，混社会，我比你多一些见识。”