又是一个灿烂的大清晨。
戚记烧烤已经开始营业了，不过烧烤店是下午才开始营业，但准备工作还是比较繁琐。需要串肉串儿，菜串儿，还有一些烤海鲜什么的都要清洗的干干净净。若是客人在里头吃出沙子什么来，可就不大好了。
烧烤店招了一些人，戚年将卫明珠安排了过来，因为卫明珠有做生意的经验，头脑灵活，知道哪些人该怎么用。
她在火锅店腾不出手来，客人一多秋月就忙不过来，收银的事得她来。
卫明珠看着几人将烧烤架抬了出去，便问戚年，“年儿，是要在外头烤吗？”
戚年刚串完肉串，洗了把手回答：“是的娘，在外头烤，这样香味就能传的更远一些。”
毕竟烧烤这个东西烟很大，在室内的话不大安全，室外就很灵活了，最重要的是更能吸引到顾客。
卫明珠点点头，转身去擦了酒柜，再将酒分类摆了上去。
烧烤店的布局全是包厢，没有大堂，隔的包厢有二到四人，四到六人，六到八人，还有十人十二人左右的。私密性极好，帘子一放门一关，谁都不知道谁是谁。就算是怀阳县的一些贵女们来，也不怕被人瞧去了。
雇来的婶子们都颇有经验，干活很是泼辣，后厨有说有笑的。
后厨分为凉菜区，炒菜区，凉菜基本上都是配烧烤和酒的，像什么麻辣丸子，麻辣豆腐皮，还有麻辣土豆片，酸辣藕片和凉拌黄瓜。炒菜主打的就是爆炒鸡爪。
鸡爪是先卤出来，再放入秘制酱料跟辣椒大火猛炒，在锅中稍微煨一下，锅盖一掀，咕嘟咕嘟的冒泡，鸡爪软烂入味，嗦一口骨肉分离，吃着又辣又过瘾，可谓是下酒神菜。
黄昏一落，烧烤店就正式开门营业了。
邹县令邀请了自己的几位友人前来捧场，带了一只铜蟾蜍摆件，“前几回都没给你带什么东西，这个你可得收下，这蟾蜍招财。给你多赚些银子。”
说着邹县令就笑了起来，拍了拍戚年的肩膀，像是父亲在看女儿般。
“戚掌柜，财源广进啊！”
“那我就祝戚掌柜生意兴隆啦。”
“我便祝……”
几位友人也都带了礼物，倒是叫戚年有些不好意思了。
谢过大家，戚年做了个请的手势，说：“邹县令，几位楼上请。”
戚年将几人带到了楼上的包厢去，灯笼亮起来，这个包厢很宽敞，还有一面屏风，屏风上是梅兰竹菊。
点完菜戚年就把单子给了伙计们，跟邹县令他们坐着喝茶。
烧烤料是她配好的，只需要将量把控好，烧烤师傅也是她提前培训过的。总共四位，这四位都是有过经验的。
后厨的婶子们做菜好吃，这凉拌菜也简单，所以戚年才能安心坐在这里。
“真是好啊。”邹县令看着上来的肉串，那是相当的有分量。他就只吃过一回烤全羊，可就是那一回叫他梦里都想念。
没想到如今戚年开上烧烤店了，他随时吃到烤全羊的愿望是不是要实现了？
邹县令便问：“戚掌柜，这烤全羊能烤吗？”
戚年：“烤全羊是需要预定的，不过烤羊腿是有的。”
“那就给我烤两个羊腿，一个在这吃，一个带回去给她们娘俩吃。”
“好的，您稍等一下，烤羊腿稍微会有些慢。”
邹县令摆了摆手说：“不急不急，好饭不怕晚嘛！”
“那我就去给您烤了。”烤羊腿还得她自己来，这个东西烤不好要么生要么腥，要么不好吃。
邹县令说：“劳烦戚掌柜了。”
戚年摆了摆手，又叫婶子给邹县令那桌送了两个凉菜先吃着。
邹县令十分感激，抿了一口酒就与友人说了起来，“你们是不知道那烤全羊有多么带劲……”
戚年系上围裙，取出一条腌制好的大羊腿来，还有所需要的调料，就到后院去烤了。烧烤店没有卤肉店的后院大，四四方方的比较小，戚年就在后院将大烤炉支在这儿了，她也能施展开来。还有刷锅洗碗，都是在后头。
像肉串什么的，戚年每天都是新鲜采购，为此还购置了一些冰，将生肉搁在冰里头。毕竟是夏日，这肉容易有味道，有了冰就能更好的使肉保持鲜度。
将腌制好的羊腿放进烤炉当中，戚年看了一眼天色，从屋里拿出沙漏来，为了能够更好的计算时间，沙漏无疑是最好的选择。她将沙漏搁在一旁，等这沙漏全流完，羊腿也就差不多了。不过中间还得给羊腿翻翻面，刷刷油，撒撒料。
戚年搬来小马扎，喝着饮子，跟一个洗碗筷的婶子说着话。
“掌柜的，我能不能带些客人不吃的剩菜回去给孩子们吃？”洗碗的婶子问的小心翼翼，生怕说错了话惹的戚年不开心。
戚年放下饮子，对婶子说：“给孩子们吃剩的就算了，回去的时候你拿着新鲜的去，孩子们如今正长身体，你多带些不要不好意思。”
她招人的时候就注意到这个婶子了，因为只有这个婶子带着两个孩子来应聘。两个孩子都面黄肌瘦的，看着就营养不良，婶子自己也瘦瘦小小的。
戚年看着心疼，既然她有这个条件，还是会适当的去帮助一下。看着这两个乖巧的孩子，她不由就想到了孤儿院的自己，曾经的那个自己。
有时候饿极了，在垃圾桶翻吃的都是发生过的事。
“谢谢掌柜的、谢谢掌柜的！”
“不谢，别哭了啊，不然我也得哭了。”戚年的眼圈有些红红的。
婶子听了戚年这话，硬生生将眼泪逼了回去。她不能在掌柜的面前再哭了，再哭就真不好了。
后来几天这位婶子算是发现了，这哪里有剩菜？这根本就没有一丁点的剩菜！婶子也后知后觉，那戚记卤肉是掌柜的的，戚记火锅也是掌柜的的！
烧烤店刚开始，戚年这几日都在烧烤店，她刚送走来送酒水的人，就进来一位老嬷子。
老嬷嬷走到柜台前，问戚年，“你这能做席面吗？”