胡大海把搪瓷坛子擦干净。
里头要是有水的话，滚烫的热猪油一倒进去，指定要嘣他一脸，上辈子他就被这玩意儿给烫伤过。
坛子摆好，胡大海将漏勺摆在坛子口上，而后将锅里的猪油一点一点往上头倒。
随着猪油淅淅沥沥的流过漏勺之后，整个焅猪油的过程也就圆满结束了。
不过胡大海没有放松，而是拿了个筷子来，将漏勺里的猪油渣子，以及那些炸的焦黄的葱段儿和姜丝通通夹了出来。
用菜刀将后两者全部切成密密麻麻的丁状后，胡大海又拿了个新碗过来，将这些碎末全部小心翼翼的装了进去。
这些浸透了猪油的菜沫段儿可不是厨余废品，而是拿来包饺子的绝佳配菜。
尤其包狍子肉或者野菜饺子这种颗粒粗、难咽的东西时，点几滴猪油，再混上点儿这些葱姜丁，一口咬下去那真是滋儿滋儿冒油，香的不行！
在东北林区，真没人舍得把这种好东西给白白扔掉。
切完葱姜丁之后，胡大海马不停蹄的就开始炒起了猪油渣。
猪油渣也是胡大海童年记忆里印象极深，甚至可以说是代表他童年美好记忆的几样美食之一了。
在国内，但凡是七零、八零后，那就没一个没吃过这东西的人儿。
胡大海掂起漏勺，把漏网析出来的猪油渣重新倒回铁锅里，啥都不用加，直接就翻炒了起来。
所谓猪油渣，其实就是焅猪油后剩下来的脂肪边角料。
这东西其实没啥营养成分，最精华的部分早就被焅出去了，剩下的都是渣渣。
但奈何这玩意儿它香啊，隔老远那肉香味儿就直往人鼻子里钻。
在这个一年到头都吃不上几回肉，闻不上几回腥的时代，没人能拒绝得了这种诱惑，真的一个都没有
好在猪油渣子的炒制方法还是很简单的，比焅猪油要简单上不少，只需要拿铲子翻动上几下，注意火候，然后慢慢等它熟就行。
约摸三五分钟，胡大海看到这些猪油渣子逐渐变成了诱人的金黄色之后，他就立刻端起大铁锅，将这些猪油渣子全部乘了出来。
“我先尝尝味道咋样~”
胡大海迫不及待的伸手，捏起了个烫手的猪油渣子，急不可耐的就立刻塞进了嘴里。
“嘎嘣！”
随着一声脆响自牙缝间响起，记忆里那股熟悉的香气登时就在他的口腔里轰然炸开！
胡大海的口腔里、鼻子里、再到整个咽喉里，几乎是在顷刻之间，就被那种难以言说的油脂香气瞬间给充斥的满满当当的了。
胡大海慢慢的、仔细的咀嚼，下一秒，他就满足的闭上了双眼。
对，太对了！
就是这个味儿！
倍儿香！
那种硬颗粒油脂在唇齿之间所迸发出来的肉香气，真的是刻在他灵魂深处的烙印，是那种独属于老一辈人的，令人难以忘怀的深刻记忆！