第111章 休息吃火锅(2 / 2)

吾有妙笔生花 / 著

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这也不是怕什么技术、秘方泄露,没有那么神秘。

其实说白了就是,厨房做饭的地方,大多数店,后厨卫生不理想。

怕顾客看完,就没食欲了!

………………………………………………

由于他是中午来的,这家店人并不多,也没有排队。

若是晚上来,估计就得排队叫号了。

一名长相貌美,身材高挑,穿着旗袍的美女,将他领了进来。

李轩选择了个靠墙边,人少的位置。

毕竟一个人出来吃火锅,多少有些不自在。

刚坐下不久,一名服务员走了过来,递过来了一张菜单。

这家店有7~8种锅底种类。

麻辣、番茄、菌汤等!

这还用选吗?必须麻辣,不对特辣!

一个锅底就是68,“纯牛油麻辣锅”。

其实很多顾客吃火锅时,觉得那些麻辣锅底贵。

像这种纯牛油的锅底,最少都要放4~5斤的牛油。

要知道牛油一斤都要10来块钱了,还要花费几个小时去熬制。

其实火锅店,大多都不是靠锅底去赚钱的。

那种30以下的“纯牛油”麻辣锅底,要么是菜品卖的贵一些。

要么就是这油怎么来的,就要去好好想想了。

点完锅底后,又点了一份吊龙肉,一份五花腱。

吊龙是牛背上的肉,肥瘦均匀,肉质饱满一些。

五花腱是牛大腿后侧的肉,牛是辛勤的动物要犁地,腿上的肉自然有劲道了。

又点了一份毛肚,也就是牛百叶!

牛有四个胃,每个胃吃起来口感不一样,总体来说吃火锅,毛肚口感最好。

除此之外,又点了一份鸭血、鸭肠,荤菜就差不多了。

素菜方面首先就点了一份红薯粉,李轩吃火锅粉类是必点的。

其次就是豆腐皮、腐竹、豆腐、油豆皮,油麦菜、生菜。

一旁的服务员见他要了这么多,礼貌性地提醒了起来:

“先生,您一个人的活,这些菜差不多了!”

李轩看了看也确实不少了,最后点了一瓶白酒和一杯鲜榨橙汁。

白酒配麻辣火锅,辣上加辣,这样一边吃一边喝才叫爽。

趁着上菜时间,李轩又自己去搭配了个料碗。

其实吃火锅,行家调料碗,都是越简单越好。

俗话说得好:“花多不艳”。

同理各种杂七杂八,都调到油碗里,那不就窜味了。

他的油碗里,只放了些许蒜蓉,还有一些香油,一点香菜。

“芝麻酱”他是从来不放的,除非是吃涮羊肉。

当然有的人特别爱吃“芝麻酱”,基本只要吃火锅,油碗满满全是“芝麻酱”。

只能说,尊重各人的口味不同!

就在他调好料碗回来时,锅底已经端上来了,桌子上也已摆满了各种菜。

吃火锅的话,下菜也有讲究,一定要先下荤菜,素菜则是收尾时下的。

因为先下荤菜,锅里就会沾上荤香,煮得时间越久,味道越香浓。

反之要是上来就下什么油麦菜、生菜之类的蔬菜,这种比较吸油。

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