老李的经典传承——传统与创新的交响曲
老李的“创意满汉全席”大获成功后，他并没有停下脚步，而是决定回归传统，将那些经典的东北菜进行重新演绎，同时融入自己的创新元素，打造出一套全新的“经典传承”系列。这一次，老李希望食客们在品尝新口味的同时，也能感受到传统东北菜的魅力。
经典传承系列菜单：
1 酥黄菜
特点：外酥里嫩，香甜可口
食材准备：
- 鸡蛋 4个
- 白糖 100克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 鸡蛋打散，加入适量淀粉，搅拌成均匀的蛋糊。
2 热锅凉油，倒入蛋糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄，捞出控油。
3 将煎好的蛋饼切成菱形块。
4 锅中留少许底油，加入白糖，小火炒至糖融化，变成金黄色糖浆。
5 迅速倒入蛋块，快速翻炒，使糖浆均匀裹在蛋块上。
6 盛出装盘，趁热食用。
食客点评：
- 吴老师：“这酥黄菜，外酥里嫩，香甜可口，勾起了我童年的回忆。”
- 陈嫂子：“这道菜甜而不腻，孩子们都特别喜欢。”
2 雪绵豆沙
特点：松软香甜，入口即化
食材准备：
- 鸡蛋清 4个
- 豆沙馅 200克
- 白糖 50克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 鸡蛋清打发至硬性发泡，加入少许白糖和淀粉，继续打发均匀。
2 将豆沙馅分成小份，团成小球。
3 用勺子舀起适量打发好的蛋清，包入一颗豆沙球，团成圆球状。
4 热锅凉油，放入圆球，小火慢炸至金黄，捞出控油。
5 撒上白糖，即可上桌。
食客点评：
- 刘嫂子：“这雪绵豆沙，松软香甜，入口即化，真是太好吃了！”
- 老孙头：“这道菜让我想起了小时候过年的时候，家里总会做这道甜点。”
3 三丝爆豆
特点：香脆可口，酸甜开胃
食材准备：
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 花生米 100克
- 干辣椒 50克
- 花椒 30克
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪方法：
1 土豆、洋葱、胡萝卜分别切丝。
2 热锅凉油，放入花生米，小火炸至酥脆，捞出控油。
3 锅中留底油，放入干辣椒段、花椒炒香。