农村这个讲究，有时候太多。
大家都说，杀猪就是杀生。以后折寿一类的意思。所以，一般都找个命硬的来，杀猪。
当然，也幸好是杀猪。
要是杀个牛，讲究就更多了。
老牛劳苦功高的，谁杀了折寿十年。
所以，农村这个时代基本没人杀牛，除非牛自己不行了。
当然每个村，都有屠夫。
屠夫不怕……
不过屠夫一般都是命硬的人干，但是下场好的也不多。
所以一来二去的，屠夫也少。
有时候赵大鹅觉得，这玩意好像不是因为杀生遭报应了，而是屠夫家里生活条件好，可以吃更多的肉，之后三高把他们给带走了……
当然了，杀鸡杀鸭子不折寿。弄死几个老鼠也没啥事。
反正就是杀猪，杀牛折寿。嗯嗯，杀羊好像也没啥事。
反正附近这个风俗，其实挺奇葩的。
就这么着，就没有了屠夫。
周育仁拿个杀猪刀就出来了。这刀也不咋正规，反正主要就是长。
“大姨父，你行不？”
周育仁嘿嘿一笑：“小意思。两眼一抹黑，给它一刀就行。”
结果……
周育仁上去给了猪一刀……
捅偏了……
右手把左手给捅伤了……
大伙赶紧让他回去。赵大鹅也是一脸震惊，这周育仁亮相不到三分钟，直接废了……
“不是，大姨父，你刚刚咋说的来着？”
周育仁一脸尴尬，也顾不得手还出血，甩了甩，卷了一根烟，点上：“我刚刚忘了，我琢磨真两眼一抹黑。我就捅刀子的时候，闭眼睛了。这个没事……下回我睁眼睛。”
周育仁去屋里，用冷水洗了洗。虽然伤口挺大，但是他拿块布，包上了。转头，又拿着杀猪刀出去了：“今天，我就不信了，我还杀不了一头猪了。”
“咳咳，大姨父，不行别逞能。”赵大鹅说道。
其他人也说，你要不行就拉倒吧，换个人。
周育仁不同意。
那就让他去杀吧，反正这次左手已经伤了，顶多伤的口子更深。何况，这回周育仁学精明了，带了手套。
“你们几个按住点。别让我捅歪了。”
众人不满：“你就快动手吧。”
周育仁一刀下去，这次捅的正当，没出三分钟，这猪就不行了，应该是扎到心脏了。
周春文拿个大铁盆，在底下接着猪血。不一会，就接了半盆。
剩下的事，就不归她管了。周春文端着猪血，进屋，之后倒了一些水和糖，放旁边。
屋里程锦溪正烧火呢，准备一会炖杀猪菜。
赵大鹅也不太爱看热闹了，外边一大堆人，天又冷。她也不太想在外边冻着。
而且猪杀了，后续的工作，就简单了很多。
就是把猪放到案板上，用开水烫。
也就是大家经常说的那句话：死猪不怕开水烫。这句话就是这么来的。
用开水烫过之后，猪皮就会和猪毛不那么紧凑了，之后用一个铁片或者镰刀、刮刀，把猪毛给褪了。
这个过程其实挺慢的，毕竟人家猪身上原本长着的猪毛，没那么容易褪。所以就要反复浇开水，反复烫，反复刮。
最难的地方就是猪脑袋，那个地方不太好弄。一般后边没办法，就点上酒精喷灯，再不就用沥青烧化了烫。
不像后世那么简单，后世屠宰场有褪毛机器，特别简单。屠宰场那个腿毛机器，就是一排排的钉子，特别小，特别细，腿毛全程电动，很快，也就一两分钟。
但是现在还不行，需要用人弄，特别慢。
趁着这个功夫，赵大鹅就进屋了。