“去取三两银子过来！”
余小螺赶紧说道：“嫂子，两桶海鲜用不了这么多。”
“给你就拿着，海胆炒饭味道鲜的很，老爷和夫人肯定喜欢，若是你再拿出几道新海鲜方子来，还能得不少赏钱！”
胖厨娘的话音落下，余小螺的心思就动了动。
一碗海胆炒饭，胖厨娘说话的时候就没停过嘴，不出一会儿便吃了个干干净净，一颗米都没剩。
余小螺赶紧说道：“嫂子，你刚才的步骤记下来了没？若是没有记下来，我便给你再写一次。”
胖厨娘惊讶的说道：“你还认字？”
“认字是认的，不过要用碳笔写。”余小螺很诚实的说道：“毛笔我用不习惯。”
“哦，来人，拿一支碳笔过来！”胖厨娘赞许的说道：“能识字，用碳笔写也成，你有这么好的厨艺，以后享福的时候还多着呢！”
余小螺用炭笔写了方子，交给了胖厨娘。
“嫂子，我还有一个方子。”
胖厨娘一听，连忙高兴的说道：“快做快做，到时候给你的赏钱少不了！”
“这道菜叫油炸豆腐鱼，像这种滑不溜秋，看起来又白又嫩的鱼，就叫做豆腐鱼，吃起来刺少，还不腥。”
余小螺简单的处理了豆腐鱼的内脏，去掉主骨，如此便不会影响口感，然后便改刀切段。
“盐，葱，姜，胡椒粉腌制，对了，嫂子，府上可有胡椒粉？”
胖厨娘想了想，道：“你说的可是那种闻起来就呛人的粉末？”
余小螺连连点头，“正是这种粉末！”
“幸亏没扔，上次出去采买的时候，打外邦来了个胡人商贩，一群人围着看，我也去凑热闹买了些。”
胖厨娘拿来了一个罐子，打开之后连忙递给了余小螺。
“这呛人的玩意可怎么用？”
余小螺当着胖厨娘的面，把胡椒粉撒了些到豆腐鱼上，然后又倒了黄酒，放入姜丝抓拌均匀。“两勺面粉，再加差不多的盐，再打一个鸡蛋，放水的时候一定要少放，搅拌到没有颗粒的时候，这就成了。再倒入一些油，这样炸出来的豆腐鱼会比较酥脆，小孩子爱吃。”
胖厨娘连连点头，然后示意余小螺继续说。
“接下来就是把豆腐鱼裹上这种糊浆，然后放到油里去炸，一定要多放油。”
余小螺对底下烧火的小帮厨道：“柴火抽出来些，必须要小火炸，否则就糊了！”
把柴火抽了一些之后，火便小了。
余小螺把豆腐鱼裹上面糊，用筷子夹了，一个一个的放到锅里炸。
“炸到了这种金黄的颜色，可以捞出来。如果还想吃更脆一些的豆腐鱼，捞出来之后，锅里油的热度再高一些，然后复炸，第二遍的颜色就更加的金黄，这时候的口感也会更酥脆！”
说到这里，余小螺也忍不住吸了吸鼻子，简直是太香了，回家就做豆腐鱼去。
胖厨娘忍不住夹了一个塞进嘴里，烫的她活蹦乱跳，却还舍不得吐出来。
“真的是太鲜了！”