之前在酒液当中没有检测出来杂菌，说明操作过程当中不存在杂菌污染，现在酒液当中出现的杂菌有可能来源于空气。
也就是说，我们的酒大概率是在酿造的过程当中接触了空气，所以才会变质。”
“没错，这也是我的推断！”
威斯林太太和江辰对视了一眼：“江老板，在前两天给橡木桶中的酒排了一下气体，我记得很清楚，这些橡木桶一直都是密封的状态。
它们能够在这么短的时间内变质，绝对是大面积的接触了空气，并且在短时间内处在35度左右的温度。”
葡萄酒发酵期间，根本就不需要这么高的温度！
不同温度的葡萄酒，需要的发酵温度有所差异。
红葡萄酒的发酵温度，一般在25度往上，32度往下。
白葡萄酒的发酵温度则稍微低一些，一般都在十度到二十度之间。
粉色葡萄酒位于两者之间，普遍温度区间在二十度到二十五度。
因为酿酒的过程当中需要一直保持比较稳定的温度，所有的酿造室里面都安装了温度调节器。
如果不是有人动过温度调节器，在合适的温度内，根本就不会变质这么快！
所有的推测结果都指向了一个可能性，那就是他们酿造室，被人动了手脚！
“一定是有人到酿造室动了手脚。”
江辰笃定的说道。
威斯林太太和负责人露出了震惊的表情！
除了从江城置业带过来的员工之外，威斯林酒庄的员工几乎全部都是老员工。
如果真的是有人动了手脚，那个人到底是谁？
酒庄的酿造室并没有安装的监控，恐怕会相当难排查。
“这恐怕会相当难排查……”
负责人低声说道。
“先不急，现在当务之急是亡羊补牢，看看用什么样的补救方法，能够将濒临变质的酒救回来。”
江辰捏了一下自己的鼻梁，这还真是个大难题。
威斯林太太思索了片刻，开口说道：
“第二酿造室的那些葡萄酒已经完全变质了，给我们造成了相当大的损失。
第一酿造室和第三酿造室的酒，也有些微微发酸。它们的发酵程度有些太过，葡萄皮当中的色素析出也比较多。
如果不想要这些原液浪费的话，那只能死马当成活马医，看看能不能改变酿造条件，将粉色葡萄酒转变为干红。
目前第四酿造室和第五酿造室的葡萄酒，没有检测出什么问题。
我们这一批酒，所有的希望就寄托在这两个酿造室上了。”
这些濒临变质的葡萄酒液，经历过一段时间的高温，如果一直维持在这种比较高的温度发酵，也许能够酿造出干红。
江辰听了威斯林太太的话，长长地叹了口气：“看来，也只能先按威斯林太太的提议去做。”
威斯林老太太在酿酒这方面，非常有经验。
既然她说有把握能够将这批葡萄原液酿造成干红，那就应该没有什么太大的问题。
“不过，动手脚的人肯定不会善罢甘休。江总，咱们现在要立刻开始排查吗？”
负责人问道。
“不，暂时不要打草惊蛇。”
江辰缓缓说道：“先给所有的酿造师都放一天假，就说我们要补救葡萄酒原液，排查酒液变质的原因。”
“可是，咱们不是已经推测出来了酒变质的原因？如果要排查原因的话，不是应该把所有的酿造师都留在酒庄，以免幕后黑手跑了？”
负责人露出不解的表情。