第33章(1 / 1)

佚名 / 著

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而除了以上这些规矩之外,和面还讲究三遍水一遍灰,三饧三揉等等……

这些经验,往往是一些拉面师傅毕生经验的总结。

然而对于拥有小吃系统的乔安逸来说,可谓是瞬间便掌握了这些精髓。

揉,按,搓,压,摔……

四十多斤重的面团在乔安逸的手中不断翻腾起伏,变幻成为各种形状。

30分钟之后,面被和好了,软硬度刚好适中。

接下来要做的,就是醒面。

醒面,顾名思义,就是要把面团放置一段时间,以此来促进面筋的生成。

趁着有醒面的这会儿功夫,乔安逸开始按照配方来熬制拉面汤底,然后又切葱末、香菜末,炸辣椒油等等。

对于熬制汤底这件事情,乔安逸选用的是黄牛肉,第三节到第十节的小腿骨和脊骨。

只有在这几节骨头里,才拥有着最为饱满丰富的骨髓,包含着最为丰富的胶原蛋白,才能够熬制出更有营养,味道更加鲜美的汤底!

等忙完这一切之后。关于食材的准备工作总算是做完了。

与此同时,酱牛肉也已经炖好,等待晾凉后就可以进行切片了。

乔安逸趁热尝了一口牛肉。

刚刚入口,几乎是瞬间便被他吞了下去,然后又一口气连吃了四五块。

如果不是乔安逸的理智告诉他,自己还要靠这些酱牛肉来赚钱。

他恨不得一直吃下去!

倒不是因为乔安逸饿了,实在是这酱牛肉味道简直是太香了!

刚刚卤好的酱牛肉色泽诱,人香气扑鼻。

香味弥漫在空气当中,每一口都能感受到牛肉特有的韧性,同时还包含着浓郁的酱香,鲜嫩多汁,咸香适中,甚至越嚼越香,简直让人吃起来就无法自拔!

有这种味道的牛肉,简直是想不赚钱都难啊!

今天乔安逸并没有准备太多,只是按照系统的要求,准备了100碗拉面的份量。

虽然乔安逸对于拉面的味道有着十足的信心,但是他并不认为在自己换了新店面,根本不被食客熟知的情况下,就能够有源源不断的客流量。

如果准备的太多,卖不掉可就浪费了!

换了地方,重新开启拉面生涯的乔安逸,今天最大的任务就是要拉住回头客,然后凭借他们的口碑,将自己这牛肉拉面的名声打出去!

就在他刚要准备开始收拾桌椅,打扫一下前厅卫生的时候。

一道熟悉的身影突然走入店门。

乔安逸抬起头,看到来人,笑着招呼道:“来了,张哥!”

张冬生先是一把抱起了芯芯,接着满脸自信道:“我就猜到,你小子肯定已经来店里了,做事还是这么的爽快麻利!”

“怎么样,这个店铺还满意吗?”

“满意,当然满意!”

乔安逸说的倒不是客气话。无论从地理位置还是现有条件来讲,这间铺子都算得上是他最好的选择了。

“好,满意就好,”张冬生接着又看上了自己怀里的芯芯,关切的问道:“最近这阵子,芯芯怎么样了,好点了没有?”

“放心吧张哥,我昨天刚带她到医院复检,现在情况已经稳定下来了,就等着回头做骨髓移植了。”

“好好!稳定下来了就好,这孩子这两年可没少遭罪……”

说完,张冬生又指着后厨,笑着问道:“我刚一进门,可就闻到你后厨这炖牛肉的香味儿了。怎么样,是不是准备工作已经做好了?”

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