这小酒馆能不能挣钱无所谓，何雨柱主要是想多买些酒存起来，可也不能让别人发现他买酒只进不出，因此才装修了个小酒馆。
老京城爷们儿大多都好酒，何雨柱也不例外，想着随身空间里那成吨的黄金，不差钱的他自然就想囤一些好酒好食材。
他还准备过段时间就翻修一下九十五号四合院的房子，在屋里挖个大地窖，专门存放各种好酒。
毕竟随身空间里的时间静止，酒水放在里面没有窖藏的作用。
俗话说“酒是陈的香”，还有人说“酒是三分酿七分藏”，特别是这个年代的酒几乎都是没有勾兑的原浆酒，特别适合窖藏。
长年窖藏的原浆白酒经过长期缓慢的化学反应，酒里的辛辣味和杂味逐渐减少、消失，酒也会更为柔顺醇和。
其实开那个小酒馆还有个原因，就是他买的这个店铺实在大了些，开卤菜店有两三个门脸儿就足够了。
可何雨柱第一次看到这个店铺就想买下来，这个位置这么大的店铺可是很难得的，也是碰到简家抛售固定资产全家迁徙，他才有机会入手。
在他看到异世张伟收集的地图上，他这个店铺的位置与王府井百货大楼就隔了一条街，相距不过两百米，是京城最繁华的商业街，因此有机会买下自然不能放过。
等公乛私合营的时候，他只保留这店铺的产权，其他全部上交。
而且就算这店铺，他也准备无偿交给街道办使用二十五年，等到改开之后再收回来。
他这个店铺请了九个人，三个帮厨在院子里处理食材，两个学徒制作卤菜，前面的卤菜门面两个伙计，还有小酒馆有两个伙计。
这些人都是这次跟何雨柱一起被丰泽园饭庄裁下来的，朱加德找到栾经理把他们请过来的。
那两个学徒是丰泽园饭庄另一位大厨徐行璋的徒弟，两人都快出师了，门面上的四个伙计以前是丰泽园饭庄的跑堂，三位帮厨也是丰泽园这次裁下来的。
这九人在丰泽园都干过不短时间，进入丰泽园饭庄都是考察过的，是诚实可靠人品过硬的人。
而且不管是学徒、跑堂，还是帮厨，都是经过了丰泽园培训的，只需要何雨柱简单说说，就可以直接上手。
一品香卤菜店刚开张就引起了小小的轰动，虽说京城人都见多识广，可还真没有谁见过这么多花色品种的卤菜。
而这一片又大多是做买卖的，比一般的平民百姓更有钱，尝过了一品香卤菜店推出的试吃卤菜，多少都会买些回去。
也有不少兜里钱不多的，三五人凑凑钱买些卤菜，再打两壶酒，就坐在小酒馆喝酒聊天神侃一通。
到了晚上七点半，卤菜店关门，只有小酒馆会开到九点半。
这卤菜店开张的第一天，各种卤菜加起来就卖了三百多万。原本按卤菜店正常利润百分之六十左右，应该能赚两百来万。
只是食材损耗加上剩下的卤菜，算当天的账也就持平。
这年代可不像后世，鸡翅鸭掌之类的可以大批分类采买，都是买的活鸡活鸭，拿回来后才再杀分解。
鸡脚鸡翅鸡和鸭头鸭脖鸭脚鸭翅，以及那些内脏做成卤菜后，剩下的就收进了随身空间。