素菜有土豆丝、萝卜丝、豆角、青菜、豆腐、芋头。
林晚玉看过那些送过来的食材之后，又看一遍厨房里面的调味料，然后去问赵忠祥。
“赵师傅，炒菜放油有规定吗？”
乡下人烧菜，都舍不得多放油。
林晚玉刚来这里，不知道这里能不能随意放油。
赵忠祥不耐烦地说：“你想怎么放就怎么放。这点事情来问我，我要你做什么？”
林晚玉挨了一顿骂，也不气馁，进到厨房，放了煤块进到炉灶里面，开了鼓风机，炉灶里面的煤块快速地燃烧起来时，林晚玉架锅，开始炒。
她先炒土豆丝。
大火把炒锅烧得滚烫之后，林晚玉放了一大勺猪油进去。
等到锅里面的猪油烧得足够热了，她将那一大篮的土豆丝倒进锅里面，然后又抓了好些红萝卜丝进去一起翻炒。
黄的土豆丝跟红的红萝卜丝翻搅在一起，两种颜色相互缠绕，颜色鲜明又醒目。
等到土豆丝有五分熟了，林晚玉又放了些红辣椒锻进去一同炒。
之后就是加盐，加酱油，翻炒均匀之后，捞到一个大盆里面，再洒上一些葱花，就可以端到前边去置放了。
另外一个掌厨的人，是专门炒荤菜的，看到林晚玉这么快就将一个菜给炒好，忍不住的就多看了林晚玉几眼。
炒土豆丝这么快？都熟了没有？
还有，林晚玉炒的土豆丝，怎么都不粘锅的？
林晚玉炒完了土豆，然后又去炒其他的菜。
旁边的那个掌厨时不时的会盯着林晚玉这边看，看了半天，只觉得林晚玉的动作十分的流畅之外，就再也看不出其他的东西了。
林晚玉把每一样菜炒出来，菜的色泽、香味都十分的足。
隔着挺远的距离，都能看到那菜色油滋滋的，卖相十分的好。
最后一道菜炒完了，林晚玉清理干净灶台，也就闲下来了。
这个时候，时间刚刚好，前边已经开始有学生打菜了。
素菜是五分钱一份，荤菜是一毛钱一份。
平时素菜的味道不太好，油水不够，卖得并没有荤菜好。
学生的眼睛是雪亮的，经常在食堂里面打菜的他们，看一眼菜色，就知道哪一样好吃，哪一样菜不好吃了。
“给我来一份土豆丝。这土豆丝今天炒得真好，看着油滋滋的，还一点都不糊。”
有学生说。
“那个青菜也不错，看着绿油油的，颜色也没有变黑，一定是刚刚炒出来的。”
食堂阿姨给那些学生打了菜，他们就端着饭盒一边走一边吃。
“这个土豆丝味道真不错，比以前炒的好吃多了。”
学生大多是成群结队的一起到食堂来吃饭，这一个说土豆丝不错，边上就有人用筷子夹一些放到嘴里尝起来。
这一尝，发现味道真不错。
“我也去打一份土豆丝。”
边上又有人说：“这个萝卜丝也好吃，里面带着点汤，甜滋滋的，用来拌饭味道是真好。”
“今天是不是换了人炒菜啊？这些菜味道居然这么好。没有肉也这么好吃。”
有些打了荤菜的同学，吃着饭盒里面的菜，就疑惑了：“没有换炒菜的人吧？我吃的这些菜，还是跟以前一样，味道也好不到哪里去。”
于是，边上的同学就夹了一些白萝卜丝给他尝：“你吃吃看。”