油爆肚仁！
这肚仁可是好东西，一头羊就那么点，这一盘得四五头羊才能凑够，得亏现在有屠宰场，加上这四九城人口多，羊肉消耗大，每天能弄个几百头羊的肚仁还是轻轻松松的。
这游戏是这本来就是卖羊肉的，和屠宰场关系好，能弄来新鲜货。
这羊肚仁是三爆里头最贵的，一个是材料少，第二个是火候难，还有一个就是入味难。
所以这玩意儿得拿油来爆。
这一粒羊肚仁，大概一颗话梅那么大，吃到嘴里那真是嘎吱嘎吱的脆，还香，比说相声那位吃腰果鸡丁还脆还香。
这么一盘，八十多块钱，在四九城这价格真是天花板了，隔壁聚德楼一个油爆双脆那得298元一盘，还用的是鸡胗和腰花，肚仁都舍不得给你用。
这玩意儿女孩子是真爱吃，上了两盘，没一会儿都给嘎吱完了，陈泽和俞峰没捞到几个，但是俩人一点都不在乎，一口小酒，一口羊脸肉，那叫一个滋润。
小兕子好奇的看着陈泽和俞峰喝的酒，凑过来把脑袋放在陈泽的胳膊弯里，然后伸着脖子去闻那酒杯，陈泽笑着拿一根新筷子，点了一下白酒，送到小兕子的嘴巴里，小兕子亮着眼睛张嘴就吃。
然后……
“哇，呸呸呸，一点都不好喝！呸呸呸！”
臭大人就是这样的，喜欢拿白酒逗小孩子玩。
小兕子立刻搬着凳子远离陈泽和俞峰这两个大坏蛋，顺便和俞峰抢羊脸肉吃。
三斤羊脸肉，很快就给吃掉了，这切成薄片，你是真吃起来没数。
很快，一大盆水爆肚就来了！
真是一大盆！
整整三斤的水爆肚，还送上来每个人一海碗的酱料。
所有人都没有说话，而是一大筷子的爆肚，直接给淹在这调料里，再大口的吃到嘴巴里。
爆肚，鲜，嫩，又带一点脆，没有肚仁那么脆，散丹陈泽没吃着，但是毛肚大家伙儿都吃过，就和七上八下后的毛肚一样。
“嗯……”
所有人都嚼着爆肚，然后重重的从鼻子里喷出一口气出来。
这一口，那可太鲜亮了。
瞬间把一切的不好都给治愈了。
爆肚很多人都知道，一般说爆肚，基本上就是默认水爆肚，这玩意儿做法简单，牛的第三个胃，洗干净了，切成一条一条的，然后把水烧开再停火，拿个大漏勺，把毛肚放里头，下水，烫三秒，然后捞起来，抖楞几下去掉毛肚里的水分，再下去烫三秒，再拿起来抖水分，再下去一次烫三秒，然后起来。
这就可以了！
这和你吃火锅毛肚的七上八下是一个道理，因为就是九秒钟。
这玩意儿口感就是脆嫩，真正吃的其实是那蘸料。
纯芝麻酱，拿料水澥开，这料水啊，用花椒、大料、白芷、小茴香加水熬，熬出来之后，慢慢倒到纯芝麻酱里，一边儿倒一边儿搅拌这酱。
弄差不多了，再放酱豆腐，或者腐乳，弄点韭菜花酱，酱油一点点，蚝油一点点，一丢丢的香醋，一点点白糖，一勺虾油，虾油是拿虾头加葱花和花生油熬的，最后再来一个现炸辣椒油。
一点点大概是半勺，一丢丢四分之一勺，具体看个人口味。
这要是老四九城的人，还不让你搅着酱料，就拿那毛肚，从正当中往下挂毛肚，然后毛肚转两圈，这就起来吃。