她拿起筷子朝着开水白菜的盘子里夹去，一片浸满汤底叶子缓缓的被许小九递到了嘴边，许小九张嘴，把叶子塞进嘴里，轻轻的咀嚼着，咀嚼了数下后，才咽下去。
“不错。”
许小九先是给了一个不错的评价，而后开始说它的不足。
“张大。”许小九喊着这道菜的制作者。
“小姐。”张大上前一步。
许小九看着张大，问道：“你这汤底熬了时间不够吧？我记得我给你们的食谱上，写的是汤底要熬五个时辰，且每个时辰的火候都会不一样的。你这汤真的有按食谱来吗？”
张大心虚的擦了擦额头上的冷汗：“小姐，小的少熬了半个时辰，看到你来，在等着菜，一着急就提前出锅了。”
同时，他的心里也是十分的震惊，没有想到许小九连这个尝的出来。许小九谈谈的瞥了张大一眼，一脸严肃的说道：“这道菜的精髓就在汤底，你汤底的时间有没有熬够，就是决定这道菜鲜不鲜美的至关因素。你不能因为我在等你们菜，就急匆匆的出锅，也不能因为客人的催促，就匆促上桌，这是大忌！明白了吗？”
“是，小的明白了。”张大恭敬的说道。
“还有，以后先上菜，在当着客人的面在白菜上浇汤底，要让客人看到这白菜慢慢开花的样子，这样才能让客人对这道菜的留下深刻的印象，然后再用味道留住客人，一举两得。”
“好的，小的记住了。”
吃完这道菜，许小九喝了口茶水，冲淡嘴里的味道，以免和下一道菜的味道冲突，影响了她的判断。
许小九用筷子夹了一块红烧猪蹄吃了起来，知道嘴里，眉间瞬间皱起，随即立即放下筷子。“李二。”许小九喊着这道菜的主人。
“小姐。”
李二从许小九夹起猪蹄到放到嘴里，再放下筷子，就一直在注意许小九脸上的神情。
待她看到许小九一口都没吃完，就皱起了眉头，心下一阵不安，他等着许小九接下来的话。
“你这猪蹄是坏的。”许小九指了指盘子里的猪蹄。
李二一惊，下意识否定：“不可能啊，这猪蹄是我亲自去买的，那屠夫告诉我是早上刚杀的猪，怎么会是坏的呢？”
“你们都尝尝。”许小九不与李二多争辩，而是让在场的人都尝尝。
李二看到许小九十分肯定的态度，一下子就捉摸不定了，他率先拿起筷子，夹了一块塞进嘴里，仔细咀嚼着，越吃神情越不对。
其余的几个人也纷纷夹起来吃，除了另外三位大厨的神情有些不对外，凌风和封一的没什么变化。
“你们自己说吧。”许小九看到他们几个脸上的表情，就知道他们吃到的味道是什么样的。
“坏的！”
“没坏啊！”
说坏的是张大他们四位大厨，说没坏的是凌风和封一。
听到两个答案的许小九并没有感到意外，不是口味敏感的人，压根就尝不出来这猪蹄是坏的。
只能说这屠夫是个惯犯了，知道自己的猪蹄是坏的，用了法子吧猪蹄的味道遮掩了不少，加上烹饪的时候，香料用的比较足，香料也压住了一部分的猪蹄坏的味道，一般人都尝不出来的。
当然，这猪蹄也是坏了不久，不然不管用什么办法，都没办遮盖的。“李二，你来告诉凌风叔，这猪蹄到底是坏的，还是好的。”
谁做的菜，谁来解释。