王、马二人立即伸手拿起两个碗，先后递给方选和吴彦祖，之后又将其余的分给身后其他人。
众人浅尝过后，脸上无不露出惊艳之色，随后也都顾不得烫嘴，大口吃起来。
“味道如何？”方选吹了吹滚烫的豆腐脑问，“都说说。”
“太他娘好吃了。”王朝大声说道，“再来一碗！”
马汉也接过话头，“好吃！真他娘好吃！”
其他人闻言，也是纷纷点头附和。
对于这个时代的普通人而言，平日里的主食都是粗粮，入口刺嗓子都是常态。豆腐脑口感细腻香甜，自然引得众人夸赞。
听了王、马二人的评价，方选无奈地摇摇头，感叹这俩人文化水平太低，于是转头看向吴彦祖：“如何？”
“虽是黄菽所制，却并无土腥之味，入口细腻爽滑，口感如同猴脑，实乃人间珍馐！”吴彦祖说道。
“学着点。”方选瞪了王、马二人一眼，“别整天就会骂娘。”
二人讪笑地点点头，又各自加了一碗豆腐脑。
“此物谓之何名？”吴彦祖问。
“口感如同猴脑，自然是叫豆腐脑啦。”方选笑道。
见众人又都吃了两碗，他才吩咐伙计将豆腐脑从锅里舀出来，用麻布袋装好，放在提前准备的木质框架内，再在上面压上石头。
“半个时辰后打开，便是豆腐了。”方选吩咐道，“照此方法，将豆浆全部做成豆腐。”
伙计们立即忙活起来。
方选在一旁看着，故意加大音量对陆小妹说道：“即日起，你便是这豆腐坊的掌柜。抽空我派个账房过来管账，经营管理则由你说了算，雇佣多少人手，采买多少物料，皆有你负责。每月柜上盈利部分，七成归侯府，一成归你，剩余两成则按照功劳大小发放给其余伙计。”
“这可如何使得。”陆小妹急忙说道，“拜公子所赐，能有一处安身立命之所，小妹已经心满意足，如何敢分侯府的利润。”
“不必如此。”方选摆摆手，“一切照我所说便是。”
顿了顿又说道，“如果伙计们学会了做豆腐，想要自立门户，也无需阻拦。不过，按照商务司的法令，奋威郡内，只有此一家可以经营豆腐生意。要自立门户，去别郡即可。”
他的话是说给陆小妹听的，也是说给伙计们听的。
做豆腐也没什么深奥的技术，即便他再隐瞒，伙计们每天在作坊里干活，很快也能学会，到时候如果豆腐生意好，难免伙计们会有想法。
倒不如提前陈明利害，告知豆腐坊的待遇，让他们安心干活。如果这还留不住人，那也允许他们自立门户，只是在奋威郡范围内，今后是不会容他们的。
伙计中有机灵的，听出方选的意思，急忙停下工作，作揖道，“公子多虑了，我等能为侯府做事，那是几世修来的福分，怎会有异心。”
“如此最好。”方选点点头，接受了对方表忠心的行为。
“这豆腐坊该有个字号。”陆小妹说道，“还请公子赐名。”
方选略一沉吟，对着吴彦祖说道：“就叫‘西施豆腐’吧，你去写出来，找人做成招牌。”
在场的人里，就吴彦祖读的书多，字也写得漂亮，这活儿也只能交给他。
吴彦祖立即点点头，出门去了。
方选将陆小妹拉到一边，详细说了各种豆腐的做法，酱干、茶干、腐竹、素鸡等等，让她将今天的豆子全都依样加工出来。
陆小妹连连点头，表示记下。
方选又耐心说了一些细节，才发现时候已经差不多，于是领着王、马二人离开。
回到侯府时，天色尚早，本以为刘仲达宿醉一夜，此时应该还在睡觉。但才进院，就见刘仲达和刘莺莺二人各自持剑，正在相互喂招。
“哥哥来得正好。”刘莺莺一柄长剑舞得飞快，“不如来过两招。”
看着她凌厉的招式，方选当即意识到，对方是跟周珏学过的，剑法可不弱，自己还是不要招惹为妙。
于是忙问：“铁先生可来了？”