第211章 玉米面蒸糕(2 / 2)

君纤纤 / 著

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清黎用同样大小的碗舀了一碗玉米面到盆里,“这里玉米面其实应该要过一遍筛,口感上会更好。但是现在没有,便直接倒进去了。”

司翰进来的时候,见清黎在教学,也不打扰他们。

自顾自的在厨房里翻找,找到没吃完的水煮玉米七根,小半盆爆米花,一些卖相略略欠佳但成功的玉米烙,一锅玉米排骨汤,还有正在灶上熬着的不明品。

司翰也不用人招呼,自顾自找了碗筷,开始尝味。

清黎瞟了司翰一眼,便继续自己的玉米面蛋糕教学。

“牛奶和玉米面的比例大概是1比15。”清黎说着,又加了半碗玉米面,然后用打蛋器搅拌。

“搅拌均匀至无颗粒就行,然后打入一个蛋黄,继续搅拌均匀。”清黎把咕噜兽蛋打到一个小盆里,再用蛋壳将蛋黄捞起,加入面糊里,继续搅拌。

感觉差不多了,清黎在装蛋清的盆里加入两小勺白糖,“喜欢甜一点,可以再加一点糖。”

清黎重新拿了一个打蛋器,正准备把蛋清打发的时候,她低头看了看手里打蛋器,顿住了。

“师傅,怎么了?”

“没事。”

清黎面不改色地开始打发,心里则想着面粉筛、电动打蛋器,必须安排上。

哦,还有蛋黄分离器,估计会有人需要。

“用打蛋器把蛋清和白糖打发。”

然后,段家栋六人看着清黎手快成残影,小盆里的蛋清和白糖仿佛发生了化学反应,变成牛奶一样的颜色,逐渐变得蓬松起来,如同天上纯白的云朵。

“打发至干性发泡,提起打蛋器呈现直立的小尖角。”

清黎一边说一边将打蛋器提起,微皱眉头,心里突然有种不好的预感,感觉几个徒弟大概会翻车。

嘶~,早知道做最简单的玉米糕了。

哪怕没有酵母、小苏打、泡打粉,可能口感没那么蓬松,但只要水和玉米面的比例掌握好,简单没难度呀!

不该脑子一拍改变主意,做玉米面蛋糕,导致难度直线上升。

还不知道难度一个不小心,从普通变成地狱级难度的林巧菲几人,还在叽叽喳喳地发表着各自的看法。

“师傅,这个看起来好好吃的样子!”

“感觉有点像天上的云朵,松松软软的。”

“不知道做出来会是什么口感!好期待!”

“这里取三之一蛋白霜倒入面糊里搅拌均匀。”清黎边说边把三分之一蛋白霜倒入面糊里进行搅拌,然后将拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里。

“注意了,这里搅拌的手法有讲究,要从下往上翻,不然蒸出来的口感不蓬松。”清黎越说越发后悔,后面的每一步都够段家栋他们翻车数次,甚至无数次。

清黎懊恼地抿了抿嘴,只能硬着头皮往下做。

决定一会再把玉米糕的做法教一遍,至于现在这个谁感兴趣,想做再做。

温婉察觉到清黎脸色不对,关心道:“师傅,你怎么了?”

闻言,包括仿佛老鼠进了米缸的司翰,同样望了过来。

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