这个时候，有一桌的客人起身离开了，店老板拿抹布擦了桌子，很快就有别的客人来了，冬麦看着，不好意思自己占据一个位置，便示意老板，可以让客人坐她这里，和她拼桌。
拼桌的客人是一家人，带着两个小孩，小孩特别调皮，哭哭闹闹的，冬麦虽然喜欢小孩，不过看着小孩鼻子那里有鼻涕，而且鼻涕还发黑，她就有些没胃口了，如果自己的孩子，还能好好管管，可别人家，自己又不好插手，便匆忙吃了，起身离开。
离开后，她的座位很快就被占据了。
冬麦看着，心里一动。
她突然明白了，当店面固定，店面的桌子有限的时候，要想提高餐馆的收入，那就得让每个客人“停留的时间”尽量地短。
一个客人慢悠悠地吃，占据了整个午饭时间，那张桌子，也就是只能挣这一个客人的钱了。
如果一顿午餐，一张桌子能招待两拨或者三拨客人，那就等于一张桌子变成了两张三张。
冬麦突然激动起来。
她其实一直在想，如果开餐馆，应该卖什么，她现在手艺越来越好了，各种菜都可以做，但正因为这个，反而迷茫了。
如果说各种菜都做，那到时候需要采购的菜品太多，还得请服务员，而且她自己未必忙得过来，这么一来，想想都是麻烦。
现在，她突然意识到“要尽可能缩短客人在餐馆的时间”，她就明白了。
她没什么经验，也不知道成败，所以尽可能从简单地入手，一步步摸索着来。
她现在不是之前随便拉着板车在街边卖鱼汤可以随时撤，她得租赁房子，要有一些投入，所以必须好好选择方向。
她可以选择卖馄饨，卖饺子，卖凉皮，卖包子，或者卖卤煮，必须是那些头一天她可以让帮工一起做好，第二天简单加工就随便卖的。
不然如果是正儿八经的炒菜，她一个人，能供应上多少客人啊，如果请帮工做，会坏了招牌，如果请好的厨子，那也是不小的开支，而诸如馄饨饺子什么的，只需要她调配好馅料，农村人，随便请一个什么人都可以包。
想明白这个，冬麦突然轻松起来了。
她可以开一个饺子馆，头天多包，第二天往锅里一下就行，这样客人过来等不了多久就能吃上，吃饺子也不费时间，这样自然能节省餐馆的桌子。
到时候只是需要租赁一个不大的店面就行了，也不至于投入太多成本。
沈烈那里虽然挣了两万块，但是他后面需要做的事情，各方面也都需要钱，她并不想在餐馆上投入太多成本。
如果生意好，后面再考虑着扩大餐馆，或者再租赁门面做别的就行了。
冬麦想明白这个后，顿时浑身轻松，迫不及待地想沈烈回来，她好和他说说自己的想法。
他比自己有见识，考虑问题也周到，她还等着他帮自己提提意见呢。
这个时候恰好旁边有卖冰棍的，她买了一根冰棍，边吃着边要回去招待所，谁知道恰好看到，旁边两个小孩在路边玩，正是拉面馆吃面的两个小孩。
冬麦想着这里有车经过，家长也太不小心了，不过也只是想想，可这时候，正好有一辆小汽车开过来，嘟嘟嘟地经过。
冬麦吓了一跳，赶紧跑过去，将那两个小孩拽开。
那小汽车一个急刹车，也停下来了。
小汽车门开了，下来一个人，看上去约莫三十岁左右，穿着中山装，文质彬彬的，忙过去查看两个小孩的情况。