第十七章 香料(2 / 3)

爱吃猫王三明治的爱罗 / 著

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把内脏放进坑里,再用土掩埋好,还在上面踩了几脚,压实。

回到石板前,王鹏从怀里掏出来了那几包香料,一包抓出些许,均匀混合,把处理好的鸡都抹上了这些香料然后就开始腌制。

林婉儿盯着王鹏手中的香料包,满脸好奇地问道:“相公,这是何物?奴家从未见过这般奇怪的东西。

瞧着这颜色,闻着这气味也是格外独特,奴家实在是猜不透。”

她微微蹙着眉头,目光始终未曾从香料包上移开。

赵灵儿也迫不及待地凑了过来,眨着那双水汪汪的大眼睛,满是好奇地说:

“夫君,这东西闻起来味道甚是独特,究竟是用来做甚的?

妾身从未在咱们这方圆百里闻到过如此奇异的味道,真真是让妾身的好奇心都要爆棚啦。”

她那娇俏的脸庞因为兴奋而泛着红晕,双手不自觉地摆弄着衣角。

苏瑶更是忍不住用手指轻轻碰了碰香料包,满脸疑惑地说道:

“夫君英勇非凡,猎得野鸡已是不易,这不知来历的东西难道真能让鸡肉变得更加美味不成?妾身实在是难以置信呢!!!

王鹏看着她们好奇的模样,不禁笑了起来,耐心地解释道:

“这可是能让咱们的鸡肉变得无比美味的宝贝。

这几种香料啊,各有各的妙处,组合在一起更是能发挥神奇的效果。

夫君,那这些都是什么香料?

哦,有胡椒粉,孜然粉,辣椒粉!

苏瑶再次问道,那这些东西都分别有什么用呢?

王鹏笑着回答道:“这孜然粉啊,不仅可以用于烤肉,还能用来炒菜呢。

就说这孜然羊肉,先把羊肉切成薄片,用盐、黄酒还有葱姜腌上一会儿。

然后架起锅烧热油,把羊肉放进去爆炒,等羊肉变色了,再撒上孜然粉,那香味,保准让你们馋得不行。

这火候可得掌握好,火太旺容易把肉炒焦,火小了又炒不出羊肉的鲜嫩。

翻炒的时候动作要快,让每一片羊肉都能均匀地沾上油和孜然粉,这样炒出来的羊肉才会外焦里嫩,香气四溢。”

林婉儿听了,不禁感叹道:“这孜然粉真是神奇,竟能让普通的羊肉变得如此美味。

奴家光是听着,就觉得这定是一道佳肴。”

赵灵儿也点头说道:“是啊,妾身从未想过,孜然粉还有如此多的用途。

夫君,那这孜然粉在炒菜的时候,还有没有其他需要注意的地方呢?”

王鹏耐心地解释道:“灵儿问得好,若是炒青菜的时候放孜然粉,那就得在出锅前撒上一点点,快速翻炒几下就出锅,不然青菜容易炒老,失去了原本的清脆口感。

而且孜然粉的量也不能太多,不然会掩盖住青菜的清香。”

苏瑶则好奇地问道:“那胡椒粉呢?它又能用于哪些菜肴呢?”

王鹏接着说:“胡椒粉用处可多啦。

就像咱们平时做的鱼汤,出锅前撒上一点胡椒粉,既能去腥,又能提鲜。

还有煮肉的时候,放上些胡椒粉,能让肉更容易煮烂,味道也更好。

比如炖猪蹄,把猪蹄处理干净,加上各种香料和适量的胡椒粉一起炖煮。

炖的过程中,要时不时地查看,添水,保证火候均匀。

等到猪蹄炖得软糯,汤汁浓稠,那味道,简直绝了。”

林婉儿若有所思地点点头:“原来如此,那这胡椒粉用量是不是也有讲究呀?”

王鹏说道:“婉儿聪慧,这胡椒粉用量确实要恰到好处。

若是放少了,去腥提鲜的效果不明显;放多了,汤的味道就会过于辛辣,所以得根据食材的多少和个人口味来调整。”

赵灵儿听得直咽口水:“夫君这么一说,妾身都迫不及待想尝尝了。”

苏瑶笑着说:“妾身也是,光是听着就觉得这些菜肴定然美味无比。

那辣椒粉呢?夫君快给我们讲讲。”

王鹏兴致勃勃地说道:“辣椒粉能做的就更多了。

比如做个辣炒鸡丁,把鸡肉切成丁,用酱油、醋还有淀粉腌好。

锅里放油,把辣椒面和花椒放进去炒香,再倒入鸡肉丁炒熟,那辣味,绝对过瘾。

炒的时候,要先把辣椒面和花椒炒出红油,这样辣味和麻味才能充分释放出来。

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