董记者顺着那人指的方向一看，果然是条满是坑洼的乡间土路。
好吧，显然这哥们儿还没完全信任我。
但他对自己的口才那是相当自信，总能说服对方的。
可他刚要开口，东方新已经察觉到了他步步紧逼的意图。
虽说做饭不一定非得环境静悄悄，
但一直有人在耳边唠叨，心情也好不到哪儿去。
“这样，你想知道啥，等我做完饭再说，行不？”
“真哒？我问啥你答啥？”
东方新点点头：“你问了，我没理由不答。”
董记者一下来了精神：“那我就这儿坐着，一声不吭，等你做好饭。”
“那可真是太感谢了。”
“别客气！”
董记者拽过一把椅子，乐呵呵地坐下。
感觉自己离真相就差那么一丁点儿了。
为啥这儿的工人比工程需求还多？
为啥工人总是在磨洋工，干活心不在焉？
为啥大家都统一了说辞，说是来混顿饭？
隐藏的秘密，即将被他揭开。“东方，锅刷干净了！”
“好嘞，放炉子上就行。”
“哇塞，今儿要炖猪蹄儿吃？”
“我想做个湖南菜，叫潇湘猪手。”
东方新边解释边把猪手泡盆里仔细清洗。
潇湘，源自《山海经》，是对湖南省的雅称。
“帝之二女居之，常游于江渊，澧沅风，交潇湘之渊。”其中“潇”指的是潇水，“湘”则指横穿全境的湘江。
潇湘猪手，便是湖南的一道名菜。
以其肉质酥烂、色泽鲜艳、汤汁浓郁闻名，在当地极受欢迎。
猪手洗净后，东方新开大火烧水，将猪蹄放入开始炖煮。
这是制作潇湘猪手的关键步骤之一。
猪的生活环境不太卫生，猪蹄常带一股腥味。
大火炖煮有助于去掉这股异味。
同时，高温能使猪皮紧缩，口感更q弹。
半小时后，东方新把猪手捞出。
此刻猪手摸上去弹性十足，饱满而又细嫩。
接下来要用菜刀，将去腥的猪手逐一剁开。
剁猪手也有讲究。
横剁前得先竖切一刀，切在两大骨头之间。
熟练的厨师很容易找准位置，一刀下去干脆利落！
然后薄刃刀顺着骨头结构横着切几下，轻松拆解猪手。
剁完后，东方新又烧了一锅水，再次将猪蹄下锅。
第一次炖煮去异味，第二次焯水则是去除血沫。
此时锅里还需加入姜片、葱段、八角、花椒、味精、盐和花雕酒，旨在去腥提香。
不过切开后再炖可能会导致肉质松散，
因此捞出后必须迅速浸入冷水。
热胀冷缩的作用下，肉质重新变得紧实。
咕嘟嘟——咕嘟嘟——随着锅里水渐渐沸腾，
水面开始浮起一层泡沫。
东方新拿起漏勺，将再次炖煮的猪蹄捞出，浸入冷水。
此时猪蹄已飘散出阵阵肉香，皮肉油润而q弹。
捡一块皮肉丰腴的扔在砧板上，竟能弹起半尺高。