因为这种生活在淤泥中的生物，肉里土腥味较重。
不少人也因此不太习惯其味道。
焯水完毕后捞出，沥干水分，接着起锅烧油，下蒜末。
再把黄鳝脊肉倒进去，加入料酒、酱油，用水淀粉勾芡。
中间还要加入香醋，转小火慢炖。
正当锅内热气蒸腾之际，赵小河从商业街口走来。
他手里拎着一个洗衣店的密封袋，一路小跑回到露天餐厅。
“东方哥，你的衣服我给你拿来了。”
东方新看了一眼：“洗好了？”
赵小河喝口水：“没有，他们说要回家过年了，来不及洗，让我带回来。”
“这样啊，那算了，我拿回家自己洗吧。”
“行，对了，我刚才还看到朱导挨揍了，厉害了，连铜锣湾的山鸡都出动了，还有一个眼熟的，一直在问他保不保鲜。”
东方新嘴角抽动了一下：“你看到了怎么不去帮忙？”
赵小河放下茶杯：“我可不去，朱导那铁公鸡，还想扣我五千工资呢，他挨揍我还拍手叫好呢。”
赵小河说着话，忍不住凑近：“东方哥，我刚才就闻到了一种特别的香味，你到底做了啥？”
东方新用筷子指了指对面的锅：“刚出锅的话梅排骨，用话梅和猪小排做的。”
“嘶，听上去就绝了，我得帮你尝尝！”
赵小河一听就来了兴趣，迫不及待地拿起筷子。
夹起一块话梅排骨送入口中，酸甜滋味瞬间充满了口腔。
尤其是那软嫩的小排释放出的肉香，更让整个口感层次丰富且浓郁。
一口咬下，汤汁挂在唇角，美味已入喉。
其中的清新淡雅令人回味无穷，开胃极了。
“好吃，太好吃了，我从没吃过用话梅炖的排骨！”
赵小河吃完一块，一脸的意犹未尽。
不过很快，他的目光锁定了东方新面前的那口大砂锅。
“东方哥，这里面炖的是啥？”
“好奇？你自己揭开看看呗。”
东方新说着，递给他一副隔热手套。
赵小河听了这话，也不客气，立刻戴手套揭开了锅盖。
但只一眼，他就惊得倒吸一口气。
锅内的黄鳝脊肉细长似蛇，在锅中不停翻滚浮动。
“这是啥？长虫？”
“不，是黄鳝，也是淮扬菜系的，叫软兜长鱼。”
“软兜？那兜呢？”
“兜扔了。”
等到煨煮完成，东方新戴上隔热手套，将砂锅从炉火上端了下来。 翻滚的汤汁在炽热的熔炼中变得浓稠。
鲜亮的酱汁裹在嫩滑的黄鳝肉片上，散发出浓浓的鲜美气息。
东方新一手执勺，一手捏筷。
从蒸腾着热气的砂锅里舀出小半碗，搁置在料理台右边，紧挨着赵小河的位置。
对于初次尝试这等食材的人来说，如此细长卷曲，形似蛇状的东西确实能让人心里打鼓。
比如赵小河这种几乎啥美味都没尝过的，尽管口水早已悄悄滑落嘴角，面对眼前这一锅“小蛇”，心底还是不由得涌起一丝畏惧。
但内心的害怕终究挡不住那勾人的香气。
没几秒钟，他又忍不住把脑袋探了回来。这一幕在东方新看来颇为有趣。
小河哥的脚拼命想往回缩，这是对不熟悉生物的自然视觉恐惧。
但他的嘴巴却又极力向前凑，这是鼻间被浓郁香气牵引的不由自主。