袁高志指了指墙上：“墙上写着呢。”
歪头一看，三块木牌子映入眼帘。
“一下添了两道菜！”
“今儿个赚大发了！”
“价钱挺实惠，汤掌柜想过整点高档的菜色不？”袁高志问道。
汤鸣一门心思和面，两耳不闻窗外事，自动忽略了他的话。
鸭王坐下，随口说道：“寻常小吃做到极致，不比高档菜色差。”
袁高志应了一声，没再继续这个话题。
三人渐渐安静下来，看着汤鸣和面。
几分钟后，汤鸣拿湿布盖住面盆，让面醒一醒。
抬手看了看时间，熄了火，开始捞油渣。
有了食谱就是不一样，哪怕一窍不通，只要照着食谱上的时间严格操作，也能做出一道完美的佳肴。
在做的过程中，慢慢熟悉，最后手到擒来。
油渣捞出来全放进一个大不锈钢盆里，撒上细盐后晃悠了几分钟，让盐粒均匀裹在每一块油渣上。
现在人买猪油图的是油，不太在乎油渣好坏。
汤鸣不同。
他既要猪油，也稀罕油渣。
所以油渣不能炼得太老，太老了发苦，嚼着跟啃树皮似的。
也不能太嫩，没熟透里面还是软塌塌的，吃着反胃。
现在这样正好，外酥里脆。
油渣晃匀了，汤鸣抓起洗好的葱，开始切葱花。
然后拿出四个面碗，搁在一旁，没急着调味。
调味不急，太早了味道混一块，吃不出层次。
面条煮好时，同步调味，那才叫一个绝。
二十分钟后，面醒好了。
接下来开始扯面。
鲍友明和鸭王昨天见识过，袁高志却是头一遭。
看着汤鸣专注且熟练的扯面手法。
那扯得半米多长的面条，任凭怎么上下甩动都不带断的。
手艺好得让人忍不住赞叹。
“没抹油……”袁高志注意到了这个细节。
作为个美食爱好者，虽说是业余的，但他懂得也不少。
没抹油，还能保持这般好的弹性，简直不可思议。
“砰砰砰！”
四人份的面条扯好，拍在案板上，比昨天声音更沉闷。
十分钟后，面条扯完了。
汤鸣将其切得长短一致。
这时锅里的水也滚了，面条下锅，一边心里默数，一边开始调底料。
酱油、麻油，还有刚炼出来，已凝成白膏状的猪油。
再加上一勺盐。
底料备好，面条也熟了。
哗啦啦！
热气腾腾的面条被汤鸣捞出来，每勺都是恰到好处的分量。
面条分装进四个碗里，撒上一层葱花。
一碗清汤面就成了。
他端着托盘走过去，在他们期待的目光中，一一摆到三人跟前。
又端了三小碟油渣。
“清汤面，猪油渣，尝尝。”
没多余的话。
汤鸣自己也端着一碗面一碟油渣，坐到旁边桌。
“咕噜~”
三人喉头滚动，想说点啥。一开口，那热乎乎的清汤面香就直往鼻孔里钻。