【每天一个开店小窍门】
投我以桃，报之以李。
美德不会过时。
……
想想看，老陆说得没错。
开店两年，我真的是学坏了。
或许是情境所逼，又或许是自己主动求变，谁知道呢。
那次投诉，属于特殊情况。
纯粹是由于我对总部有怨言，难得逮着个机会，所以发泄一下怨气而已。
往后的经营中，我们也会遇到一些常规投诉。
食品安全这事吧，怎么说呢……
哪怕只有万分之一、十万分之一的概率出问题，只要你店开的足够久，服务的顾客足够多，那就必然会遇上。
不过总的来说，还在可控范围。
根据我自己的开店经历，因食品问题导致的客诉，单店每年发生5起以内吧。
一般情况下，顾客也只是要求退款或是换货，真正要求多倍赔偿的真的很少，大概因为苏城人民素质普遍较高吧。
发生这类客诉时，女性比男性难搞，老年人比年轻人难搞。
处理客诉时呢，主打一个放低姿态，诚恳道歉。
之后，再态度强硬地找总部或是厂家要个说法。
哼，主打一个冤有头，债有主。
我不生产投诉，我只是投诉的搬运工……
……
开店之前，我曾经在直营店实习过两周，期间学到了便利店各种业务操作的规范流程。
也学到了店长、店员们自己总结的各种技巧。
尤其是夜班。
虽然我只跟着店员实习了一个夜班，但涉及的知识点是最多的。
夜班店员，除了要完成白班店员的常规工作，还要收货、点货、理货，检查登记报废、清洗各类设备、准备早餐热食等等。
此外，夜班需要昼夜颠倒，这是违背正常生物钟的行为，或多或少会对健康有些危害。
便利店的夜班，大多是一名店员独立完成，期间的孤独可以想象。
最后，也是最重要的，人身安全问题。
综合以上种种，夜班是最辛苦的岗位，夜班店员拿更高的工资也是合情合理。
在跟着直营店夜班小哥实习时，他告诉我，那些配货员一个个都鬼精鬼精的，点货时一定要特别留意。
便利店的货品， 既有整箱整箱的饮料，又有体积极小的套套；
既有24小时保质期的便当三明治，又有昂贵易碎的名酒。
可见品项极其繁杂。
整箱货物还好，只要包装完好，直接核对名称和数量就行。
而那些零散的商品都是放在周转箱内，清点的时候要在一个个箱子内翻找，一不留神就会点错。
点清货物之后，当值的夜班店员需要在送货单据上签字确认。
如果发生少配、错配的情况，那么就要标注相应商品，再由配货员签名确认。