金汤牛肉是潮厝小厨中的一道经典菜品，以鲜嫩的牛肉和醇厚的金汤为特色，口感醇厚且带有淡淡的酸辣味，让人回味无穷。牛肉经过精心处理，口感滑嫩，搭配特制的金汤，既保留了牛肉的原汁原味，又增添了丰富的层次感。
所需材料：
1 牛肉片：300克（选用牛里脊肉，切薄片）
2 金针菇：100克
3 豆皮：50克
4 泡椒：适量
5 蒜末：适量
6 姜末：适量
7 香菜：适量（切碎）
8 金汤底料：1包（或自制金汤）
9 盐：适量
10 鸡精：适量
11 白胡椒粉：适量
12 食用油：适量
步骤：
前期准备：
1 将牛肉片用少量盐、白胡椒粉和食用油腌制10分钟，使其入味。
2 金针菇去根洗净，豆皮切丝备用。
3 泡椒切碎，蒜、姜切末。
制作过程：
1 炒锅加热，倒入适量食用油，放入泡椒、蒜末、姜末炒香。
2 加入金汤底料，小火慢煮，直至底料完全溶解，形成浓郁的金汤。
3 将金针菇和豆皮丝加入金汤中，煮约2分钟，使其充分吸收汤汁。
4 将腌制好的牛肉片一片一片地放入锅中，轻轻搅拌，防止粘连。
5 煮至牛肉变色，即可关火，加入少许鸡精调味。
6 将煮好的金汤牛肉倒入大碗中，撒上切碎的香菜作为点缀。
提示和建议：
1 牛肉要选用新鲜的牛里脊肉，切片时尽量保持薄而均匀，这样煮出来的牛肉更加滑嫩。
2 金汤底料可以选择市售的成品，也可以根据个人口味自制，如使用南瓜泥、黄灯笼椒等食材熬制。
3 煮牛肉时不宜过久，以免肉质变老，影响口感。
金汤牛肉是潮厝小厨中深受食客喜爱的一道菜品，其色泽金黄诱人，味道酸辣适中，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整泡椒的用量，增加或减少酸辣度。同时，搭配一碗热腾腾的白米饭，更是美味加倍。
第二道 牛肉煲
潮厝小厨特色牛肉煲，是潮汕地区一道传统而经典的菜品。它融合了潮汕独特的调味与烹饪技巧，牛肉鲜嫩多汁，搭配时令蔬菜，口感丰富，汤汁鲜美，是冬日里的一道暖心佳肴。
所需材料：
牛肉（牛腩或牛腱肉） 500克