第十九章 研制桂花糕(1 / 1)

喜欢玛卡巴卡的银杏 / 著

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傍晚,老二一行人垂头丧气的回到了沐家。

他们几人回家的时间是越来越晚,因为这天气逐渐转凉,野菜饼凉的越来越快,薄荷水的需求量也越来越少,每天在镇上待的时间越来越长,每次回家还是没有卖完。赵芳都快怀疑是不是自己做的东西味道变差了。

吃过晚饭后,老婆子把众人叫到了堂屋。

“今天在院子里面,我看见桂花掉落下来,甜宝抓着在玩。我在想这桂花如此香甜,能否做成甜品或者菜呢?”老婆心疼几天累了一天,直接将自己的想法说了出来。

“桂花入菜,听都没听过,但是应该可以尝试一下。”老大沐谋说道。

“桂花做成菜的话,岂不是都会更偏向甜味,我们这边的人都更爱咸口,会不会不太好卖出。”老二沐霖中和了李家镇这边的口味说道。

“桂花可以试着做成糕点,或者花菜应该是种很不错的选择。”老三媳妇赵芳听了自己大哥和二哥说的话后,思索了一下提出了自己的想法。

薛文钰对着自己三弟妹竖起了大拇指,她相信如果是三弟妹的话,桂花做出来的东西一定也非同凡响。

“你们可听过桂花糕这一吃食?”老婆子兰欣问道。

几人相互对视了一眼,然后摇了摇头。望着自己娘亲说,“镇上常见的点心,就是酥糖和糖饼,十分的单一。”

这也是他们不爱去点心店的原因,一方面卖的贵,一方面味道不值钱。

众人一合计,一致觉得桂花糕这个糕点,可以尝试做。

次日一早,老二沐霖和老三沐星就按照老三媳妇的要求,在后院的石磨上,磨了许多大米粉和糯米粉。当然大米粉和糯米粉可以直接在镇上买,但是他们考虑到成本,就觉得自己磨,反正这段时间家里闲人比较多。

老二媳妇和老三媳妇带着沐峰去后山上摘桂花了。

后山上的桂花开的极为茂盛,黄澄澄的一片,散发着沁人心脾的幽香,深呼吸一口,感觉能洗去全身所有的疲惫。

几人赏了一会花后,便开始摘桂花,不一会儿,便装满了几个竹篮。她们满载而归,走的是后山的小路,直通沐家后院,这便是那块地买了的第一个好处。以后上山不需要绕道村口去了,这极大的避免了与张寡妇的相遇。

老三媳妇一到家便马不停蹄的把桂花泡在了水里,然后又去看大哥他们磨的粉如何了。

沐家后院。

“大哥,你们粉磨好了吗?”老三媳妇问道。

“快了,你这会着急要用的话,我们就加快速度。”老大沐谋回答道。

“不着急,我刚刚忘记跟你们说,待会把大米粉和糯米粉磨好,冰糖也记得拿一点磨成粉。”老三媳妇叮嘱道,自己也是第一次做这种糕点,需要的材料一时也没说清楚。

就连这个做糕点的方法也不知道能不能成,不能成的话岂不是浪费了大家一上午的时间和心血。赵芳暗自想到,自己的这个桂花糕一定要成功,不然就太对不起大哥他们了。

时间来的辰时,沐谋他们把所有的材料都准备好了,老二媳妇也把桂花清洗干净,把桂花的水也沥干了。

“三弟妹,这些磨好的粉都给你放后院了,灶也可以用了。”老二沐霖说道。

“谢谢大哥和二哥,我这会就开始做。”赵芳说完便把袖子挽起来,然后用清水洗了洗手,便去到了灶边。

赵芳从厨房里拿了一个大盆和一个小盆,都放在了灶上面。

小的盆打算用来放馅料,赵芳将晾干的桂花和糖粉放进小盆中,用筷子混合均匀。

然后又将糯米粉和大米粉按比例3:1的混合到一起,再加入了少量的糖粉。因为馅料中用的糖比较多,这里的糖就可以少放一些,不然到最后的桂花糕会太过于甜腻。

“二嫂,麻烦你去厨房给我装一碗清水出来。”赵芳对站在一旁观看的薛文钰说道。等到薛文钰将水拿出来后,赵芳将适量的水倒入刚刚混合好的米粉中,然后用筷子搅拌均匀直至没有颗粒。

“三弟妹,这面糊要到什么样子才可以啊?”老二媳妇问道。赵芳一边回答一边手中也没停下来。“等这面糊的干湿度应适中的时候就可以了,也就是这样用手可以捏成团但轻轻一推就能散开就好了。”

“这样就能直接上锅蒸了吗?”老二媳妇像个好学的宝宝一样,在旁边一直提问,赵芳也很耐心的解释,“还得用筛子过筛呢。”

说着便拿起一旁的筛子,将面粉倒入筛子中,经过过筛的面糊变得细腻松散。“将面糊过筛一次,可以让糕点整体口感更加细腻,口感更棒。”赵芳看着自己二嫂好奇的样子,不由得解释道。

过筛这个方法也是她自己琢磨出来的,在做糕点上都可以过筛一次,但是以前一直没有机会做糕点。

赵芳过筛好后,拿出老二专门为糕点做的长方形模具,将面糊倒了一层在模具中,然后把馅料倒了进去,作为中间的第二层,接着又在模具最上面,在倒上一层面糊,最后在表面撒上一些干桂花。

然后指挥着老三将模具放入蒸屉中,叮嘱着在烧火的沐峰,“峰儿将火烧大一点。”

又对其余众人说,“这桂花糕我估摸着用大火蒸制约一刻钟左右(半小时)就差不多了。”

不到半刻钟,没吃早饭的众人肚子都开始唱空城计了。主要是这桂花糕的香味实在是太香了,把外面正在建房的众人都吸引了过来,更别说还没吃饭的沐家人。

没一会儿,在众人的期待之下,桂花糕火热出笼。蒸熟后的桂花糕弥漫着浓浓的米香和桂花香,几人都急不可耐的想吃。

本来应该自然冷却,然后切成小块食用的。赵芳看着众人急切的样子,于是直接用勺子舀了几个桂花糕,放入小碟子中。

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