而宋立也是尖起耳朵仔细听着。
能够得到肖神的指点，宋立非常满意，毕竟，肖神在厨艺方面的理解，远比他要厉害得多。
一个厨师想要有所进步，就必须要让自己不断学习新的知识以及理念。
“挑一条一斤出头的鲈鱼，必须要是母的，公的不行。”
肖神再度说道。
闻言，很快就会打荷的去挑鲈鱼了。
而与此同时，另外一边，李大维等人则是回福寿楼去做了。
很显然，他们已经没有脸面继续在这里操作。
毕竟刚才都已经撕破了脸，如果还呆在这里的话，那就显得他们有点不要脸了。
当然，对于肖神他们来说，这也是好事，最起码这样他们可以专心操作。
鲈鱼很快就拿来了。
“肖先生，接下来呢？应该怎么操作？”宋立看着肖神，一本正经的问道。
深吸口气，肖神将清蒸鲈鱼的做法一股脑的全部说了出来：“做这道菜，一定要入味，一共需要八个步骤，第一鲈鱼洗净后在表面和鱼腹内抹上适量的盐腌制20分钟，第二葱姜切丝后均匀的码放在鱼肚内和鱼表面，第三放入100c蒸汽预热好的蒸箱内蒸15分钟，这样做的目的，是为了锁住鲈鱼的鲜味，在最大程度上让食客吃到最为正宗的鲈鱼。很多时候，大家都是缺少了这一步，所以导致做出来的鲈鱼味道口感差了很多！”
“原来如此！！我就说嘛，以前我总感觉我自己在家做的清蒸鲈鱼不好吃呢！敢情就是这个原因啊！！这次我学会了！”
听到肖神的话，黛妹若有所思的点了点头道。
“第四将蒸好的鱼汤滤出，第五倒入锅内，加入蒸鱼豉油、耗油、糖，大火煮开，第六浇到蒸好的鱼上，第七另起锅，放入植物油，烧热后放入花椒，炸出香味后挑出花椒，植物油可以提高鱼的鲜味，而花椒的话，则是可以让人们在感觉到鲜美的同时，还有一种淡淡的麻椒味，两种味道相互碰撞，就可以在最大程度上将人的味蕾彻底打开！”
“而这最后一步就是只需要将花椒油浇到鱼上即可。这样一来，一道非常正宗的清蒸鲈鱼就彻底完成了，我刚才说的，宋师傅你都记住了没有？”
肖神脸上挂着一抹淡笑，缓缓说道。
“嗯！！我都已经记住了！”宋立重重的点了点头，看上去就跟一个虚心学习的三好学生一般。
“那还等什么呢？赶紧操作吧！这一次，只能成功不许失败！争取直接两个菜把福寿楼干掉！”
肖神拍了拍宋立的肩膀，用一种语重心长的语气说道。