还是用热点的水发的快，要是直接盖上盖子放在案板上，这个快入夏的季节，也得等一两个时辰才能发好。
“面发的差不多了，待会儿就学煎包和蒸包，现在我们得先调馅儿。”
蒸包和煎包有肉的和素的两种，素的是韭菜鸡蛋的，肉的就是猪肉加葱。
那两个小哥儿都跟着江瓷学，一个人包包子的话太慢了，包煎包又不需要颜值，包上馅儿一捏就可以了，反正要下锅煎就没有形了。
“先学煎包，包的不好看也没关系。”
两个男子也在一旁看着，看着江瓷包煎包简单的手法，顿时就感觉这煎包也不过如此，也上手试试了，确实也如他们所想一上手就会。
每人只上手包了不到十个就作罢，反正都学会了，包多了他们也尝不完。
接下来就是包蒸包了，要说蒸包，江瓷教人都没什么底气，他对自己包的蒸包不予评价。
“蒸包就是咱们平时吃的菜包子的缩小版，不要求包的多好看，但也得说的过去比我包的好看，不然客人看到这包子包的那么难看，连吃起来也没有那么高的兴致了。”
好在这两个小哥儿包的包子没让江瓷失望，包的又快又好。
那两个男子要想包的好看，速度就得放下来。
江瓷拍了拍两个哥儿的肩膀，“有你们两个这手法我就放心了。”
江瓷带着他们从旁边的杂物间里拿出了前几天送过来的蒸笼和煎包的煎锅。
几个人看见了都是一脸诧异和不解，不知道这该怎么用。
锅里加了水，蒸笼严丝合缝的罩在了大锅上，江瓷对此很满意。
这个蒸笼可是经过好几次试验和改良之后做出的。
在最底层的一个蒸笼看起来非常奇怪，看起来像是在大一号的锅盖上中间掏了一个可以放包子的位置。
这中间可以放包子的位置就可以层层往上摞，这个蒸笼的大小也和在现代早餐店中的差不多大。
为什么说差不多大？因为江瓷也不知道现代早餐店中的具体是多大。
“这个是蒸蒸包的。”
江瓷又指着他们后搬进来的几个放在案板上很大的蒸笼，“那个是蒸花卷和馒头的。”
那边的一摞蒸笼就和锅开的口是一样大的。
蒸包都放在蒸笼上蒸，一个小哥儿提出了疑问。
“等蒸包多了，很多包子摞那么多层之后，那上面和下面能一块儿熟吗？”
这个问题在江瓷小时候去早餐店吃饭，看到那一摞蒸笼的时候就非常疑惑，直到他上前去问了才他拔掉心中的那根对此疑惑的刺。
“上下熟的时间的差不多。”
江瓷就给他们解释了原理，解除他们心中的疑惑。
“等到下面的水开了，会向上面飘热的水蒸气，这个蒸笼的每一层落在一起都严丝合缝，这些水蒸气不会飘向外面，会一直在这一摞蒸笼里面徘徊，所以他们熟的时间是差不多的。”
“当然想要让上下熟的一样的，对蒸笼的要求不低也不止这一点，也是花了好长时间琢磨出来的。”
几人由衷的夸赞，“东家真厉害！”