酒精在医学上主要用于皮肤的消毒，能迅速杀灭多种细菌及真菌，对芽孢及肝炎病毒无效。
70-75的酒精灭菌作用最强。
穆清需要酒精，很重要的一个原因就是战场上很多刀伤都是死于伤口感染，若是缝合工具带有细菌便有可能加剧伤口的恶化。
在进行外科手术时无菌操作是很有必要的。
手消即手部消毒，还有器具例如针、线、手术刀等手术器具的消毒也极为关键。
顺嘴提一句，除了将酒精用于外科手术上。
由于酒精具有挥发性，使用酒精进行擦浴，可以带走体表的温度，从而起到退热的作用。
酒精也可以用于伤口感染引发的高热降温。
酒精主要通过发酵制备。
穆清尝试过用、糖蜜、麦等淀粉质原料来发酵制备。
木薯暂时没有。
酒精制备的原理大概是薯经过热预处理后加a-淀粉酶，让淀粉分从原料细胞中游离出来以后，先膨胀、糊化，使之分解为分的糊精和低聚糖。
利用糖化酶可以将液化产物彻底解成葡萄糖。
再利用酒精酵母将葡萄糖转化成为酒精，最后蒸馏。
业上般淀粉发酵法或烯的化法制取醇。
这次穆清拉上沈陌言和江寂决定一鼓作气把酒精捣腾出来。
于是乎，万俟子烨这几日在基地便可以看见穆清天天拿着大锅蒸高粱。
万俟子烨看了一眼后不解的跟了上去。
“穆大人，你们在酿酒？”
“是也不是。”
穆清将酒曲的曲块粉碎分别按照千分之五和千分之十的比例加入酒粮中混合搅拌。
还有其他的比例穆清一一试验了过去。
这几日穆清光是重新准备用粮食酿出酒来就花了许久。
万俟子烨得到似是而非的回答，也没太在意。
“本少爷家中就是开酒庄的，对酿酒一事有些心得。”
他傲娇的抬了抬头:
“喂，需不需要本少爷帮忙。”
穆清一愣，她记着这家伙他爹是北明子来着。
“你爹不是墨家的矩子吗，怎么成了开酒庄的。”
“老头子爱喝酒，就开了呗，再说墨家的矩子怎么了，开个酒庄而已，瞧你没见识的。”
万俟子烨接过穆清手中的酒曲:
“酒曲应该这样加，还是我来吧。”
有万俟子烨这个稍微内行一点的人搭把手，穆清心中有数了些。
100斤的熟化粮加入5两到一斤的酒曲。
将其装入经开水消毒后的密封容器进行发酵。
发酵十天的粮食之中就已经含有酒精和其他成分。
“这就是酒醅了。”
虽然万俟子烨不知道穆清制酒用来做什么，不过想到过年收到的压岁银和糖，他任劳任怨忙碌了好几日，这才将酒酿制了出来。
酒醅的酒精含量只有10。
穆清将酒醅放入蒸馏瓶中进行蒸馏，用蒸汽将酒醅中的酒精带离出来进行提纯冷凝。
接下来的步骤几乎都只有穆清、沈陌言和江寂在场。
为了快些，蒸馏过程和提纯还有冷凝过程该控制温度的，该用术法直接转移蒸汽的也都一步带过。
最后穆清得到了酒精、水以及含有其他微量成分的混合溶液。
酒液分酒头、酒体。
先流出的酒液为酒头，酒精含量可达百分之七十，不过含有甲醇等一些有害物质。