内蒙那还有种吃法，叫羊皮包肉。
就是不去外头这层皮，只掏掉内脏，和石头一起在火中焖炖。
炖到皮软肉烂，整个一大锅弄下来，大口吃肉，最是过瘾。
烤全羊也是这样，想要做整只，都得有外头的一层皮才能裹得住。
鲍里斯一听，又犹豫起来。
“那，那皮要不你还是不扒了？”
“咱吃个烤全羊？”
“拉倒吧！”唐磊摆摆手：“那得要专门的炉子才好弄。”
“下层铁板，上层铁网，呈两面包夹芝士。”
“这样烤出来的，外壳金黄油量，那皮儿焦黄焦脆的。”
“里头被下层火一烤，外焦里嫩，烤出来既不膻也不腻，那味儿，啧啧……”
鲍里斯张大了嘴，嘴角不知不觉间挂下了一道银丝。
“这个我们也有，”尼基塔也溜了过来。
“不过可能没你们弄的那么精细，就是架火上，泼伏特加烤就好了。”
“你说的那个专用炉子好做吗？要不……”
“算了吧，”唐磊赶紧叫停：“这玩意费时费劲儿，而且羊肉要求高，不太适合大锅菜。”
这烤全羊大夏很多都知道好吃，但真正吃上的没多少。
为啥啊？首先就是没材料！
想烤好吃，最好用小羊羔。
但大夏从南到北没有地方不琢磨吃的。
大部分时候，出了蒙和疆，只能买大羊。
那小羊羔子谁留得住啊？
隔三差五就拖蒙古包里去了！
这就像川蜀的豌豆尖折耳根，贵州的水牛奶。
多半只能落在本地人肚子里。
搁战斗民族这，虽然羊也不少，但他们多半还是吃牛肉猪肉。
羊是用来产毛的。
唐磊也就不折腾这点儿皮子了。
“想吃皮也没事儿，底下还有呢。”
他指了指谈笑间被扒掉一层的咩。
“这货除了穿外套，还穿内衣来着。”
这内衣，就是肌肉和皮之间的又一层膜，帮助抖毛甩水用的。
一般只要能把毛抖出波浪花的动物，都有这么一层。
“大夏有些烧烤摊弄的烤羊皮也是用这块充的，大名叫云皮。”
这个口感就比较韧了，得牙口好才吃得动。
优点就是羊味十足，介于羊油和羊肉之间。
对于吃的惯膻味的人来说，也是一大美食了。
唐磊说完，直接上手一点点把云皮扯了扯。