经过纯碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑等，浸泡15天左右，发酵后即成新卤水。
新旧卤水浸泡豆腐长毛变灰就差不多了。
将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
油炸出来的时候，膨胀变黑，浇的汁水可以根据自己的口味搭配，也不用很严格的。
主要是口味问题。
小官已经习惯了，他很喜欢臭豆腐的味道，干不干净他不知道吗。
可干净了，他也会做呢。
所以吃了十五天的北京美食小官还是喜欢臭豆腐的味道，他的臭豆腐是微辣呢。
宋婉莹：。。。。。。。
算了，弟弟不吃辣，宠着吧，明明一把年纪了比她还小孩呢。
长得好看就是占便宜，从小被小官抱着长大，现在她也能照顾他，摸了下他的脑袋，宋婉莹也开始自己调料汁开吃。
一口下去，巴适得板，提神醒脑，好吃的很呢。
挺好看的两个人，吃的滂臭。
“好臭啊，什么味道？”
附近的人都闻到了，四处张望，什么时候这边的四合院这么的上头了，只有隔壁的解家最遭罪，妈的，离得太近了。
解九嘴角抽搐，这不是臭豆腐吗，老了老了有幻觉了，还这么的正宗。
“天呐，郎朗乾坤不会有人当街值啊富人区拉屎报复社会吧，这是道德的沦丧还是人性的败坏。这么臭，吃屎啊？”
“不可能啊，这里是严格进出的，难道是有什么有毒气体排放吗，还是工厂爆炸了？”
“快走，快走，通知主家，看看怎么回事。不会有人投毒吧，这毒，实在是歹毒的很，太臭了。”
“。。。。。。”
刚出门的解九，进也不是退也不是，都被人说吃屎了，他不要面子的嘛。
最后还是回去了，打发管家去查，去问。
顺便带点回来。
清淡的老爷不清淡了。
解府老管家闻着这味道，露出陶醉的表情，嗯嗯嗯嗯嗯，就是这个味道，他也买一份。
多少年了，老爷清淡了多少年他就寡淡了多少年了，他的重口味啊。
临老还能吃的也不错，死而无憾了。
顺着味道来到了隔壁的宋宅，一看，这么近，以后有福了。
宋管家在里面吃的香甜，知道了解府管家的来意，带到了宋婉莹的面前，小官继续吃，他才吃了三份，还不够呢。
于是解府的管家看到的就是院子里的样貌不俗的年轻男女，认真的吃着臭豆腐。
宋婉莹随手一指，她没空呢。
自己弄。
解管家揣摩上意多年，一下子明白，这是吃的顾不上他了呢。
摇头轻笑，就开始自食其力了，宋管家觉得自己跟对人，他就是为了臭豆腐才来的当管家的，没办法就这爱好呢。
臭豆腐管够就足够打动他了。
吃到嘴巴的时候，解管家眼睛都眯起来了，好豆腐啊卤汁也是极品，浓郁的酱汁，外脆里嫩，豆香浓郁，多汁爽口。
他吃的着急也顾不上烫 了，这一口豆腐是多少年的回忆了。
既来之则安之，多吃几份，打包带走的时候，看到宋管家给他比了一个大拇指，识货啊。
这东西可开胃了。