第406章 源氏的兄妹(1 / 3)

旁墨 / 著

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冯正明跟何云庆商量着,如何应对几家大酒楼针对的时候。

在泉城接待外宾的大酒店里。

源文子被夏蕙送回来之后,她始终都是闷闷不乐。

这一次带队过来交流的源先生,自然是明白侄女为何闷闷不乐。

不过源先生还是先把安排好的行程和事情都处理好。

午餐会过后,源先生才找了时间,单独把自己的儿子和侄女叫到房间里谈起,源文子去汇泉楼应聘学徒被拒的事情。

“文子,你被冯正明拒绝了,是不是心里很不舒服?

如果你真的想去汇泉楼的话,伯伯可以出面跟他们省府打招呼,让汇泉楼接收你去当学徒的。”

源先生话音刚落,源文子还没有开口,源和景反倒是先开口了。

“父亲,我也想去汇泉楼学艺,您可以让我去汇泉楼学习吗?”

源先生闻言看向自己的儿子:“你也想进汇泉楼?你不是已经可以选择泉城任何一家大酒楼去学习吗?而且你还可以跟着一位老师傅学,为什么还要去汇泉楼?”

源和景一脸认真说:“父亲,我觉得汇泉楼的菜更加的新颖,有更多值得学习的东西。”

自己儿子这么说,让源先生笑了起来。

“你还是太年轻,你不懂中餐真正的内核,冯正明的菜品确实是更加的华丽,但他的华丽创新,都是在传统技法的基础上去做的,如果伱不能够学到最传统的技法,你跟着冯正明学,也不过是徒有其表。”

源文子听完这番话,终于忍不住开口了。

“伯父,你说的不对,冯正明他很厉害的,你不是也问过那些老师傅们?老师傅不是也都对冯正明的基本功赞不绝口吗?所以跟着他学肯定不会是徒有其表。”

源先生微笑说:“我没有否定冯正明的能力,他确实非常有能力,但他自己的基本功扎实,不代表他可以把别人也教好。”

不等两个孩子开口,源先生继续说:“你们或许会觉得,去汇泉楼跟着冯正明学习,可以更好学到鲁菜的新东西,你们这种只想学新东西,而不是学习核心东西的想法不对,只有先把核心的基础学好,才能在基础之上去展现出新东西。”

这一次,源先生的话让源和景和源文子都没有去辩驳。

他们也觉得源先生的话说的是有道理。

这些天,他们从刚来时候品尝汇泉楼的菜,到去看了几家大酒楼里一些传统鲁菜,再到去看老师傅们一些技法上的展示。

可以说中餐烹饪的各种技巧,真的是很吸引源和景和源文子兄妹俩。

通过对各家耳朵对比,他们也会很清楚发现,汇泉楼在整个泉城都是极为特别的一家。

汇泉楼的菜也都是鲁菜,烹饪的技法上基本都能在老师傅们演示中见到。

但汇泉楼每道菜又会有非常独树一帜的地方。

无论是菜品摆盘上的艺术性。

又或者是味道上的独特调整。

按照泉城老师傅们的介绍所说,鲁菜是一种践行了“和”的菜系。

鲁菜各种味型上似乎都不突出。

技法上可能也不会像是其他菜系那样,在某些方面做到非常出众。

但鲁菜会把各种技法融合,也会把各种味道集中融合体现。

这在九转大肠这道菜上,可以说是一个非常经典体现。

九转大肠味道上是把几种味道融合,又分别展现出给每一位顾客品尝。

而九转大肠的烹饪过程,又是把汆、煮、煸、烧、煨、几种技法都集中在一道菜上。

用颜老师傅给源氏的人介绍时的话说。

“这便是鲁菜把‘和’字在烹饪上的一种完美体现,所以如果在不同的鲁菜餐馆和酒楼里,品尝到不同滋味的九转大肠不用觉得奇怪,只要是做的味道好吃,技法上也都做到了,那么就应该是一道好菜。”

经过老师傅们一番讲解后,源氏的众人才算是体会到鲁菜的美。

然后再从他们理解的鲁菜之美上,去看冯正明汇泉楼的菜时。

源氏的人能够欣赏出汇泉楼每道菜的美感。

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