冯正明去送请柬的时候，汇泉楼这边何云庆和顾志成也带着人在忙碌中。
何云庆对汇泉楼以前的服务人员，和新来的一些服务人员进行着一些告诫。
“试营业的时候，所有包间必须要两个人为顾客服务，记住你们自己负责的包间，优先要把自己包间的客人服务好，任何包间出现问题，都要第一时间通知领班。
点菜的时候不要抢着给顾客推荐，一定要先询问顾客是不是有什么需求，口味上有没有什么要求，是不是有什么忌口，顾客忌口的这一点尤其重要，一定要问清楚，推荐菜品的时候要注意这一点。
然后在推荐菜的时候，优先推荐主厨告诉你们的每日主打菜肴，通常主厨会提前告知你们，必须要记清楚是哪几道菜，根据顾客的要求，优先推荐主打菜肴。”
何云庆算是把自己多年的经验，毫无保留地告诉了在场的服务人员。
不愿意被泉城本地的同行看到他们失误，从而背地里笑话他们的能力。
这可能是不少餐馆和酒楼忽略的一点。
在这一点驱使下，他们很自然会更加认真。
这一点驱使下，也会让他们空前的团结。
何云庆告诫服务人员的同时，后厨里顾志成也和青年厨师们进行交流。
恐怕聚宾园的口碑会彻底毁掉，也会走向汇泉楼被冯正明承包前的结局。
孙海点点头：“标准是我们的底线，要守住。”
冯正明满意点点头：“这才像样，我们这群年轻人，要给一些等着看我们笑话，对我们年轻人不信任的人一些惊讶，让他们见识见识，年轻人的真正实力。”
冯正明看向后厨里的青年厨师，再看看年轻的服务人员。
所有人一起一页一页翻到最后一页。
此时的汇泉楼里，几乎所有人都拧成了一股绳。
看着菜单上的照片，会给人一种想要凑近嗅一嗅香味的错觉。
即便是相互之间有竞争，也属于内部的一种良性竞争关系。
夏蕙说：“师叔的眼光永远都是那么好，难怪师叔做菜也都那么漂亮。”
菜单的封面是用人造革，摸上去还算是比较凉和滑。
酒楼后厨出菜，不可能像是家里做菜，或者是一些私房小餐馆，一道菜一道菜的给客人出菜。
在考核中，也都是完全被顾志成他们青年厨师们碾压。
齐家乐边笑边说：“顾哥你看你这么严肃，搞得我们都不自在了，主厨不在的时候，我们大家还是自在一些，别那么严肃。”
但何云庆依然很认真说清楚，而且安排了汇泉楼的老人带新人。
顾志成笑了笑才继续说：“玩笑归玩笑，做菜的时候大家还是要认真，不能因为主厨不在，我们做菜就不严谨了，一定要保证每道菜都展现出我们的水准。”
不过两个被留在汇泉楼的以前厨师，面对顾志成他们这几個青年厨师，多少是表现出一种谦恭的姿态。
姚振辉跟着附和道：“是啊，我们这群年轻人接手汇泉楼后厨，本来就让泉城那些大师傅和青年厨师看不上，更加不能出错让他们看笑话。”
也是为什么同一家酒楼，可能出菜的品质会出现极大的偏差。
鲍峰说：“当然，菜做不好，可不光是丢汇泉楼和主厨的脸，也是丢我们自己的脸。”
何云庆听到这话，扭头环顾翻修后的汇泉楼一圈。
众人先是有些不算整齐的回应：“有。”
冯正明拿出手上菜谱的样本让大家看看。
从这一点上来说，暂时后厨里的青年厨师们中，还没有第二个人能办到这些。
说完包间的一些服务上注意点，何云庆又说了一下大厅服务的关键。
每个人心里都铆足了一股劲，要好好的证明给别人看一看。
“坐在大厅里的顾客，每一桌必须要有一个人负责，记住你接单顾客坐在哪一桌，你要对那一桌的客人负责，优先服务那一桌的客人。
因为在冯正明对他们考核的时候，每一项考核都让这几个青年厨师一起参加。
一旦点单量上去了，很多菜厨师一个人根本就完成不了。
何云庆首先开口说：“这做的太精致了，这份菜单光是看着，应该就会让很多人恨不得点上一本吧？”
这就不是一个人能干的事情。