第474章 芙蓉鸡片(2 / 2)

大鲸鱼吹泡泡 / 著

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“并且他的身份,也可以变成食神的师兄,而他们的师父就是曾经的民间厨神,这么一来,厨神也算是与主角兄妹有了更深的渊源。”

周驰星先是眉头一挑,随而眸子放亮:“好!这个好!”

他招了招手,将编剧给叫了过来,语气颇为不悦道:“听到了吧,就按苏先生所说的去拓展剧情,给你一天时间,框架设定好后开个会,讨论该如何往下拓展。”

“是,是……”编剧哪还敢多说什么,毕竟这一段剧情他几乎就是照搬的《厨江湖》,虽然现在看起来周驰星并没有多说什么,但等苏阳走后,定是少不了被骂到狗血淋头。

“苏先生,那第一环节中,竞争对手做什么菜比较好?”周驰星好奇问道。

“雪花鸡淖这道菜视觉效果极佳,但作为竞争对手,肯定也不能太差,在这一环节他跟主厨兄妹是要平手的。”

苏阳略微思索了一阵,笑道:“那就做芙蓉鸡片好了。”

周驰星并不明白这道菜的做法,但他自然是选择无条件信任苏阳。

…………

苏阳走到灶台前,开始杀鸡取鸡小胸,杀鲈鱼取鱼肉。

多余的鸡肉也不能浪费,用来煮一些清鸡汤。

这道菜在部分处理上,与雪花鸡淖有着异曲同工之妙,同样将鸡小胸用刀背剁成鸡肉茸,挑去筋膜,并与鱼肉茸混合。

在碗中倒入葱姜水,鸡蛋清,快速搅拌均匀,随后用纱布进行过滤。

由于芙蓉鸡片在处理上,相较于雪花鸡淖多了些步骤,所以为了平衡电影中双方的优势,苏阳并没有把芙蓉鸡片给处理得太细。

经过纱布的过滤后,纱布中还有着许多的肉茸。

开始调味,盐、生粉水即可,搅拌成稠米糊状。

起锅烧油,先润一遍锅后,将热油倒出,重新倒入宽油。

三成油温下肉茸,经过特殊的手法,苏阳将肉茸倒入锅中后,经过慢推轻压的手法,肉茸逐渐被炸成了芙蓉片,看上竟是显得有些清雅。

炸好的鸡片倒入另一口锅的水中加热,这一步的目的是为了让鸡片中的油逼出来,否则成菜吃上去就会让人满口油,过于腻了,也缺少了应有的清新感。

逼出油份的芙蓉鸡片倒出控水,随后把甜豌豆煮熟,放置一旁备用。

重新起锅,加入一勺半锅勺的清鸡汤,加盐调味,小火放入生粉水勾成玻璃芡,倒入控好水的鸡片以及甜豌豆,淋入少量生油。

轻推鸡片让玻璃芡汁均匀的将其裹满至表面。

关火,芙蓉鸡片即成!

“咔!”周驰星喊了一声后,立马从导演椅站起来,快步走到灶台前。

看着这道色泽洁白,形如芙蓉的鸡片,周驰星大为惊叹。

刚一凑近,甚至还能闻到一股淡雅的鲜香味。

“很好啊!这可比两道都是雪花鸡淖好太多了!”周驰星大喜。

两道菜不光做法相似、菜相相似、甚至风格都大体相同!

这就能让电影的剧情看上去丝毫不牵强,毕竟光让周驰星现在进行评分的话,两道菜确实很难分出高下。

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