扎孔是为了让锅烧更容易炸透，同时也能让猪皮表面呈现开花气泡状，炸出脆皮。
最后在猪皮表面抹上白醋后，开始下锅油炸。
总共需要炸两遍，第一遍冷油炸，第二遍则是需要等稍微冷却后再高温复炸。
在炸锅烧的同时，卤水也开始逐渐蔓延出独特的卤香味。
用于熬制卤水的60多种卤料中，就包含了甘草等中药材以此增加回甘，所以不需要再做过多的调味。
苏阳倒入食盐、以及六块捣碎的豆腐乳以及罗汉果，搅拌均匀后又把之前焯过水的牛肉扔进去卤。
几个小时过去。
苏阳最后再把卤好的牛肉炸了一下激发香味后，把所有准备好的东西搬到了电动三轮，开车前往爽嗨嗨ktv。
赶到爽嗨嗨ktv楼下时，正好是凌晨1点。
许多唱完歌，喝完酒的人已经开始陆续从ktv走了出来，其中不乏一些大学生。
毕竟是周末，许多大学生觉得待在学校无聊，便会约出来玩耍。
虽说他们已经属于晚归了，但江北大学查寝也不是很严，这些大学生便打算等天亮了再回去，接下来的时间就吃吃夜宵上上网。
ktv旁边就有一个网吧，并且还有许多小吃摊专门来这做夜宵生意。
像炸串摊、煎饼果子摊、炒面炒粉摊等等……
旁边还有几辆出租车停在路边，希望能够揽到一些生意。
三个刚唱完歌的男大学生勾肩搭背的走到一排小吃摊前，打算买些吃的带去网吧包夜。
“你们吃什么？”
“不知道啊，你们吃啥我吃啥。”
“炸串味道不怎么好吃，煎饼果子也有点吃腻了，饺子摊都是用的速冻饺子，难吃得很，咦…那边好像有个新的摊子，去看看。”
“走，换换口味。”
三人对苏阳的米粉摊起了兴趣。
他们见苏阳搬出了一个木桌，在上边摆着葱花、香菜、酸笋、切粒的酸豆角、辣椒油、辣椒面等配菜，不由好奇问了起来：“老板，你这卖的什么啊。”
“贵林米粉。”苏阳说。
“贵林米粉我知道啊，就那个贵林山水甲天下的贵林嘛。”其中一名大学生开始津津乐道了起来。
“我开学前还跟我爸妈去旅游了，贵林风景好，米粉也好吃，最主要的是还便宜！”
“一碗二两米粉才五块钱，而且还有很多肉！”
“不是说贵林米粉很坑吗，游客都说五块钱是假的，外地人去了得收10块钱，15、25的价格也有。”另一人说道。
去贵林旅游过的大学生笑着摆了摆手：“这你就不懂了，你在景区或者市中心吃，他们都是给游客卖的套餐，那价格肯定就贵啊。”
“我去的时候提前做了攻略，专门在网上找了那种本地人常去夫妻店、小米粉店，都是卖的五块钱。”
另一人若有所思的点了点头：“那还挺好，贵林米粉挺出名的，今天正好试试，老板，你这米粉怎么卖啊，不会也跟那些店一样卖十几二十块吧。”
苏阳听到这不禁挑了挑眉：“不会，我的米粉得卖到60块钱一碗。”