第139章 冰花饺子(1 / 2)

一曲凌波 / 著

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本以为方如珍作为师父的闺女,她肯定能尝出个好赖来。

结果方如珍尝过罗大海折腾了一晚上的高汤,站了罗顽顽那一边。

于是讨论从两个人,变成了三个人。

罗大海有点受打击,三个人里头只有他是正经八百的厨子吧?

如珍是做白案的,她根本不擅长红案。

但是现在方如珍和顽顽俩人同一阵线,觉得他的汤差点意思。

还没分出个高下呢,又一个早起的人摸进了厨房。

本来冯云开是饿的,想到厨房寻摸点吃的,结果就撞上仨人在争论。

等冯云开被拉过去当裁判,他尝过那高汤之后,比分变成了三比一。

冯云开虽然厨艺学的半吊子但是他好歹也是方文海的徒弟,他也赞成吊汤,罗大海动摇了。

“师哥你快点别墨迹了,去取两只白条鸡,我帮你剁一半儿。”

冯云开是个行动派,说干就干。

而且神仙居可没有绞肉机,鸡茸还得用菜刀剁呢,且得花点功夫哩。

干别的不行,冯云开刀工了得。

他在师兄弟里面,刀工是最棒的,使起刀来,行云流水,让人眼花缭乱的。

他又是那种张扬的个性,所以他切切切的时候,就喜欢整那些花里胡哨的。

冯云开认真说话的时候让人有一种信服感,罗大海不由得听他的话去忙活了。

“姐?给咱整口吃的呗?我在特别想吃你做的面食。我饿着肚子剁鸡茸,可撑不住啊。”

冯云开嬉皮笑脸地向方如珍要吃的,方如珍的白案功夫也算是一流,她做的面食简直就是为早餐而生的。

看在冯云开帮罗大海分担工作的份儿上,方如珍点点头应下了。

罗顽顽跟着她一起去洗漱了一下,就回到大厨房帮着干点小活儿。

这会儿罗大海和冯云开已经人手一只鸡,开始剃鸡肉了。

两个人各占据一块菜板,一把菜刀走起。

中餐厨师就是这点厉害。。甭管处理啥食材,一把菜刀都能轻松应对。

倒是比西餐厨师各种各样用途的刀具省了不少事儿,也省了不少钱。

罗顽顽一边帮方姨剥大葱,一边围观爸爸和冯叔叔,当然,主要是看冯叔叔。

因为他的刀法实在是太吸引眼球了,劈、斩、剔、刮、剁,行云流水一般,让人目不暇接。

相比较之下,她爸老罗走的就是普通路线,一招一式都透着一股子扎实,速度也没有冯云开快。

冯云开已经开始剁鸡肉了,老罗这边才刚把鸡骨头剔完,在去掉筋膜鸡皮之类的。

不过千篇一律的剁鸡茸就没啥看头了,罗顽顽又开始看方如珍做冰花饺子了。

冰花饺子,顾名思义,就是煎饺加入面糊后,底部形成冰花状的嘎巴脆。其实就是加强版的锅贴。

虽然平常人家吃饭没那么麻烦,一般就是弄个简单的锅贴。但是多这么一个动作,多放这么一点东西,做出来的成品就摆脱了平庸,变得具有形式感了。饺子馅儿是猪肉大葱的,有早就剁好的猪肉馅,罗顽顽剥的大葱被方如珍剁碎了加进了肉馅里。搅和调味的同时,和好的面团也醒好了。

然后罗顽顽就张大嘴巴看着方姨用短短的时间,包了三大盖帘饺子!

方姨擀饺子皮都是一次擀四个,两两一摞,左右开弓。饺子皮很快就积攒了一堆。

饺子皮够了,她就开始包饺子,动作快的罗顽顽根本还没看清楚呢,一个个皮薄馅大的胖饺子就被扔在盖帘上。

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