这份资料，不光是记载了如何通过基因编辑的方式来改造火鸡。
里面还掺杂了一部分博士的心路历程。
所以只要能听过前面那段枯燥的学术文开头。
到后面，看到博士的心路历程部分，还是很有意思的。
【为了完成对火鸡基因的重新编辑，我选择了很多剪辑对象】
【其中有孔雀，还有其他各种不同的大型鸟类】
【但将这些鸟类基因编辑之后，产生的新物种，却表现都不是特别理想】
【有的肉很柴，有的却很肥，还都有特殊的异味】
【又或者基因遗传并不稳定，第一代物种表现还不错】
【可是等到第二代就会出现各种问题，第三代就会出现严重退化】
关于这一段，对火鸡基因改造的描述。
就没有之前开篇那段，那么枯燥了。
哪怕许欣不懂什么高深的科学知识，但也看的津津有味。
不难看出博士为了改良火鸡的基因，也是想尽了不同的办法。
【而在经过千挑万选之后，终于让我找到了一种合适的剪辑对象】
【那就是鸵鸟！！！】
鸵鸟？
许欣脑子里浮现出，那种呆头呆脑的傻大个。
那个一旦遇到惊吓，就把脑袋埋进沙子里的傻鸟……
这玩意还能吃的吗？
在他的印象里，这玩意不是动物园的观赏鸟类吗？
他还真没想过这玩意也是能吃的。
【事实上，鸵鸟在南非，意呆利，和国都有广泛养殖的经历】
【只不过，因为养殖成本偏高，所以一直没能成为主流的肉类】
【为了这次的实验，我专门去了南非】
【这个国家是目前世界上鸵鸟养殖和食用最多的国家】
斯密斯博士的这段经历，深深的吸引了许欣。
【事实上我的老板们，就有很多人在南非就拥有私人动物园】
【不过我对里面的狮子和大象并不感兴趣，我更喜欢他们饲养的鸵鸟】
【在和鸵鸟的饲养员交流之后，我发现这真是一种宝贝鸟】
【首先它的经济价值就非常高，羽毛可以做成服装】
【皮还可以做成高档皮具，皮衣】
【而它的肉也相当美味，虽然是鸟类，但鸵鸟却和他的亲戚们不同】
【其他禽类的肉都是白肉，而鸵鸟的肉却属于红肉】
【而且他的肌肉脂肪含量，只有牛肉的三分之一】
【按说脂肪含量如此低，那它的肉应该很柴，很硬才对】
【但却恰恰不是这样，鸵鸟的肌肉纤维更加细腻】
【所以虽然脂肪含量低，但口感却非常绵软，吃起来更像瘦猪肉】
【但营养价值，却比猪肉高出至少三倍】
【因为他含有非常丰富的不饱和脂肪酸，和多种维生素，最关键是蛋白质含量极高】
【而且鸵鸟肉还没有异味，我到南非的第一天，就连吃了三吨鸵鸟肉】
【每一顿都吃的我大开眼界，做成煎肉排】
【肉质格外的软嫩细腻，可比牛排还要好吃……】
光是看到这，许欣都已经惊呆了。
他从来没想过，鸵鸟肉竟然如此神奇。
我们一般食用的肉类，主要分为红肉和白肉。
红肉主要指猪牛羊等大型牲畜的肉，因为所含血红蛋白高，肉质呈红色，所以被称为红肉。
而白肉则是鸡鸭鱼等禽类和水产的肉，因为含血红蛋白低，所以被称为白肉。
一般红肉的肌肉纤维都比较粗，煮起来都比较费火，吃起来也更有嚼劲。
做不好，还会很费牙。