第107 章 腌制酸笋(1 / 1)

就是不吃鱼 / 著

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“不行哦!连外婆都要听你娘的,你还是乖乖的吧!不然又要被罚站咯!”她伸手点了点杨宝珠光洁的小脑门。

今天卖完东西她还得去山里一趟,下过一段时间的雨后竹林里的笋子应该已经开始冒头。她打算去掰点竹笋回来,今天处理好之后明早拿去卖

成老二和成老三在街上灾民安置妥当后便已经回去上课和学医,她只能带着成娇儿一起上山。

何花娘家有好大一片竹林,她心里还念着螺蛳粉,让成老大有空去他老丈人那搞一些回来。

她已经买回来五口大坛子打算腌制螺蛳粉里面的灵魂——酸笋。

五月的春季竹笋。需要30公分高的竹笋,大约用手比划两次,就可连根砍下,笋壳后对半切开,放于陶罐中,清水过面,撒上适量食盐消菌防腐,置于阴凉处一个月左右,酸味即出。其中的清水要用煮沸晾凉的凉白开,这样就能杀死细菌,避免发酵过程中竹笋腐烂。

等七八月粮食丰收后,码头上做生意的就多起来,之后她就不打算做,或者把生意丢给孩子。

这酸笋腌制一个月就能用,正好能够接上这个空档,她还可以把酸笋卖给附近酒楼,不论是自己卖还是出售酒楼都能挣到不少钱。

上次得的珍珠当得四十五两,柳月芽做主全拿去买地,一共买了五亩,到现在成家有了十三亩水田。

等今年山上的八角树结果后,她便能晒干起来,留一部分种子育苗嫁接。

想着要打理荒地种八角,等十三亩水田全部收获便租出去十亩,腾出更多时间和精力去开荒。

想着想着二人便来到外围的一片竹林,柳月芽推断的不错,几场春雨下来,春笋是蹭蹭蹭的往外长。

她很是兴奋,上去一手掰着竹笋,一手用锄头锄开,清脆的一声响,没费多少力气,一个堪堪到人膝盖高的竹笋就掰下来了。

这山中竹笋长得十分厚实,看着跟人的小腿一般粗,轻轻一闻还有一些竹笋的清香。

二人加快动作,不到一个时辰便将带来的两个背篓装得满满当当。

柳月芽数了数大概有二十多根,每根五到十斤。等剥完皮大概能有个一百斤左右,正好能够装满一口缸。

不过这么长一段路倒是苦了柳月芽了,她往常都是自己一个人偷偷进山,得的东西往空间里一放。等快到城里寻个无人处再放回背篓里就行,现在有个成娇儿在身边,她只能苦哈哈的一路背回去。

上次背上勒的印子花四五天的时间才消下去,真是造孽啊!早知道把板车拉出来了!

到家后柳月芽根本顾不上休息,连忙叫梁秀秀烧水,自己则带着何花与成娇儿给笋子剥皮,剥完皮的笋得用清水清洗一下晾干。

烧好热水后先用热水把坛子清洗消毒,再让它在太阳下晾干。等烧的热水完全晾凉后,便将笋和水放进缸中,再撒上一些盐。

为了增加风味,柳月芽还在缸里加上一些辣椒和削皮姜块。等放进房间自然发酵一个月后,风味奇特的酸笋便制成了。

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