九月初，准备参战的雇佣兵，超过五百人借道佛罗萨，由米斯这座港城乘船出发。
此使查曼家族开设的旅店，生意火热非常。
布兰还尝试研发几道前世记忆中美味，比如火锅，但改用民众喜爱的奶酪作为汤底，搭配食物也改用半岛常见的食材跟酱料。
这种吃法很新鲜，但是混合而成的各种味道，并不太受欢迎，但被一些商人以及雇佣兵记下做法，日后他们被掳到奥斯曼时，曾经指导此种菜肴做法，受到东方国度喜爱，还一路传到天竺去，弄出各种咖喱火锅来，不过这是后话了。
东方的大战见骨出血，但布兰更关心的则是马上到来的“同业行会(公会)”轮选。
山上的隘口与海港城市，被追求利润的商人脚印踏足，时间一长，结伴的商人们，开始组成更紧密的组织，同业行会应运而生。
想在各大城市进行任何一种职热门职业，都不能避开此。
如在米斯进行羊毛买卖的商人便要加入该城的羊毛行会，或者按单笔交易，付出高额税金，若不从便不得在此经商。
每个行会还会设置各种内规，他们互相帮助，借贷，建立了学徒制，学满之人，若想开业，先受行会派出的考官监考，通过后给予开业证。
有困难时会受到帮助，行会并建有固定会所，欧洲大陆上，今以意大利半岛，法兰克南部，北海周边地区，英格兰南部，威尼斯岛五处，都有大量行会组织。
最强大，且人数最多者为意大利中部之佛罗伦萨跟周边城市。
半年前，城市户籍普查，米斯长住人口已经超过十一万六千人，且此城还在蓬勃发展中。
因越来越多北方庄园农奴，从领地偷跑南下，此时的城市有条不明文之规定，无法证明身份者，滞留城市满一年，市政厅便会给予其新身份。
所以帮助落户，乃因城市急缺劳力，后与领主角力的结果，但期间内，领主可以入城市找人，能出示奴隶证明，允许带回。
目前佛罗伦萨设有十四间行会组织。
以羊毛业为首，食品第二，排在第十的是旅店行会。
米斯城市及周边的八处城镇，一共登入在案--三十九间大小旅店，从业人数四百二十三人。
这其中先挑出人数最多的十九间旅店，给予投票权，遇缺递补。
此用单数以避免同票。
这十九人每三年一次，再选出行会领导成员，会长一人，副会长一人，召集人一人，固定成为四人，共七位固定成员，行会领导成员，还会在外衣上做出识别标记，当同业看到后，便要脱帽以示尊敬，这可是相当于骑士的社会地位。
此城旅店行会固定成员的主要权利体现在，能议定三十九旅店开业时间，休店日，住宿价格，采购食物等好处，另外，每旅店固定上交的权利金，也是一笔可观数目。