沈鹿觉得自己真相了，事实上她猜的一点没错。
沈鹿叹了口气，少了的东西只能额外用别的补上，本来她不打算卤素菜的，看来还是得卤一些。
幸好现在时间还早，完全来得及。
沈鹿在白家食材里翻出了干豆笋、藕和土豆，泡发的泡发，洗干净的洗干净，一股脑倒入重新煮开的卤汤里。
不用煮特别久，小火微开个十五分钟，然后关火放一旁焖着，直至自然放凉。
处理完卤味，沈鹿要开始做耗时最长的红烧肉了。
五花肉是今天送来的新鲜货，摸着还有温度，沈鹿三下五除二改了刀，两口锅一起操作，将五花肉煎制金黄。
做红烧肉沈鹿已经非常拿手了，动作那叫一个行云流水，惹得同在厨房的钱叔频频侧目，在心里暗暗吃惊。
真是长江后浪推前浪，这沈小姐年纪小小，灶台上的功夫可不一般啊。
红烧肉进入炖煮阶段后沈鹿就转头去做口水鸡。
整鸡洗净，汤锅接满清水直至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开后转中小火再煮15分钟关火焖一刻钟。
不用担心鸡肉不会熟，此刻鸡肉是刚刚熟成的状态，吃起来鲜嫩多汁。
沈鹿端来一大盘冰水，将鸡一只只捞到冰水中，要略微泡一泡，手摸着温度凉下来了，再取出鸡肉斩切摆盘。
一共是八只鸡，切了满满一大盘，红油昨天就做好了，这会儿只需调味加上些许鸡汤，淋到鸡肉上，这份口水鸡就算完成了。
红油的香味十分霸道，哪怕是油烟机也没办法彻底将它吸干净，只能任由这股香味充斥整个厨房。
钱叔喉结上下滑动，嘴里分泌出不少唾液。
太香了。
真的太香了。
红油不罕见，但这么香的他是第一次碰到。
“沈小姐，你这个红油到底是怎么做的啊？”钱叔问道。
沈鹿笑了笑，没有回答他。
开玩笑呢，红油配方是她自己多次改良后才定下的最终版本，以后也是要拿去店里赚钱，怎么可能随随便便说给别人听。
“钱师傅要不帮我试一下味道，我凭感觉做的，也不知道符合大家的口味不。”
钱叔毫不犹豫的答应了，拿筷子夹了一块鸡腿上的肉，多多的沾上红油汤，将白色的鸡肉和金黄的鸡皮全部覆盖住。
离得近的，那股呛鼻的花椒味更是浓郁，钱叔翕动鼻腔，打了个喷嚏，一口气将鸡肉送入嘴里。
红油的麻辣，鸡汤的鲜香，鸡肉的嫩爽，每一个点都是那么的恰到好处，三者相映成趣，互相融合，不夸张的说，这道口水鸡做的完美无缺。
钱叔用了极大的意志力才控制自己没有去夹第二筷子，但他可以肯定，这道菜一上桌，立马就会被分的一干二净。
“沈小姐的手艺非常好。”他老老实实的评价，“难怪少爷要特地请你过来做菜。”
钱叔在白家做了二十年，当初也是白父花高价挖来的厨师长，虽说这二十年都在白家厨房里，但没有一天是懈怠的，时常研究新菜，提高厨艺。
他觉得自己的手艺在帝都哪怕算不上顶尖，至少也能排进前十。
所以前段时间白磊跟他说不用做那么多菜，他会请一位厨师过来负责一部分生日宴菜肴的时候，他心里是很不舒服的。