面子和里子，这是一个人的两面，也是一个城市的两面，更可以是一个国家的两面。
就像是在沪海，黄河路的灯红酒绿和繁华，是这座城市的面子。
那里聚集着从各地汇聚到沪海这座城市的有钱人。
那里是一群暴发户狂欢的地方。
那里是展现沪海这座国际化大都市应有的繁华地。
但黄河路从来也不能代表沪海这座城市。
沪海这座城市真正的里子，在城市中一条条名不见经传的街道上。
在一些普通人的日常生活中。
同样沪海这座城市味道上的里子，恰恰就在德兴酒家。
爷叔对冯斌的表现很是欣赏：“你和我的那个小伙伴，就像是这沪海的面子和里子一样，他总是那样的张扬，永远都在想着要展示自己，要用他的第二个钱包去展示自己，用所展现出的财势去压着别人。
而你，是沪海这座城市的里子，看上去朴实平凡，但是能用你的手艺，展现出沪海或者说我们国内餐饮该有的那份底气。”
得到爷叔这样的一番话，冯斌微笑说：“谢谢爷叔夸奖，我当里子应该还不够格，不过我会努力。”
紧接着爷叔又说：“我听港岛的朋友说了，你和港岛的老菜和张先生走的很近，似乎和老菜一起合作创办了一份美食杂志，你的野心不小啊，你想要让你的那份杂志，成为国内的红皮小册子，是吧？”
爷叔这么说，让冯斌有些惊讶：“您竟然猜到了。”
爷叔笑着点点头：“很容易猜到，我可以给你交个底，港岛那边对你可是充满好奇，一些港岛的厨师对你也有些意见。”
冯斌一愣，不过很快想到了原因：“是因为徐导和哥哥的电影？”
爷叔点头：“不错，因为那个电影。”
郑清悠奇怪问：“爷叔，那个电影会有那么大影响吗？”
爷叔回答：“如果电影是在港岛拍，用的是港岛厨师，那自然没有什么影响，但电影取景在沪海，在你们德兴酒家，还是让小冯做了港岛厨师拿手的菜，这就让港岛一些厨师觉得面子上过不去。”
郑景逸帮着翻译了一下：“不是粤菜厨师，但是却做了粤菜，还做出了新意。”
跟着爷叔又说：“听说小冯在黄河路上，当众表演了那道脆皮干炒牛河？”
冯斌没有回避，直言不讳：“对，我在黄河路上的至真园后厨做了一下。”
爷叔说：“所以你从一开始，就不是用粤菜的方式做那个菜，你是用鲁菜的火爆做了那道干炒牛河？”
被点破，冯斌干脆也不再辩解了。
“瞒不住爷叔，当时徐导和哥哥跟我说，希望我能做出一些视觉冲击感来，所以我就想到，鲁菜的火爆很有视觉冲击，然后徐导又说要做最常见的粤菜，所以我就用火爆做了干炒牛河。”
这个时候，爷叔看向郑景逸说：“老郑，你在这徒弟拜你为师，可是他一身的本事，都是鲁菜的手艺。”
爷叔的这话还真没有说错。
从电影上所展现出很多菜的做法上来说，冯斌所展现的几乎都是鲁菜的技法。
火爆技法做的脆皮干炒牛河。
还有电影里那道贯穿始终的灌汤黄鱼，冯斌用的技法也是鲁菜技法。