这种菜，不管是炒还是烧，都粗糙难吃。
筋多又粗，吃起来又没有味道。
所以农村基本上对于君达菜的处理只有两种，要么喂猪，要么做腌菜。
但是本县的居民发现，君达菜做垫底的蒸菜，蒸烂之后，十分好吃。
堪称排名第一的垫底蔬菜。
第一层的君达菜铺好后，就开始码放其他的素菜。
土豆、红薯和南瓜各占一个小区域，颜色分别是白色，黄色，红色。
三种蔬菜，一共占据了大约三分之一的空间。
蒸笼的其他地方，继续摆放其他的蔬菜。
红苋菜独霸一方。
青色的茼蒿，紧紧的挨着红苋菜。
这两种菜，也是做蒸菜的哼哈二将，口感味道最好。
也独占三分之一的地盘。
其他的地方再摆放上趴地白菜、豇豆、芹菜、红白萝卜、香菜、青菜、腌腊菜、干豇豆等其他蔬菜，整个素菜区就摆放完毕。
黄色的土豆，白色的红薯，红色的南瓜，鲜红的苋菜、碧绿的茼蒿、黑色的干发菜……
五颜六色，看着就有食欲。
现在就到了最关键的码放肉菜的步骤了。
肉菜中，数量最大的五花肉和排骨早早的就裹上了米面，开始摆放。
摆盘的顺序基本上就是一片五花肉，夹上其他的肉类，然后再一块排骨，再夹上其他的肉块。
荤菜中，也有一道素菜间杂在其中。
这唯一的素菜就是香干。
本地特产的石牌香干，豆香味浓郁，入口弹牙，口感很好。
干吃豆干都是一种美味。
将香干斜切成薄片，无须调味，直接摆盘。
间杂在一片片的肉菜中，就算完成。
等到蒸笼摆放整齐，大家居高临下就能看到，桌面大的蒸笼格子装的满满的。
每一片五花肉后面，都跟着的要么是鱼肉，鳝鱼片或者是鸡肉片、鸭肉片等等。
排骨也是如此。
所有的食材，均匀的码放整齐，形成了一个以中心为圆点的圆圈状。
叶水生又将调制好的肉圆子，裹上浸足水的糯米，就做成了一个个的珍珠圆子，摆放在整个蒸笼格子的最上方。
形成一道由珍珠圆子摆成的圆环。
再撒上红辣椒的碎粒，摆盘正式完成。
起锅的时候，还要撒上切碎的芫荽和葱花，就能 上桌。
只是看看，就让人垂涎欲滴，赏心悦目。
莫愁夜看得目瞪口呆。
她从未想过，蒸菜还能这样吃。
竟然把几十种食材，全部放在一个蒸笼格子里，一锅就给蒸了。
“这样蒸，不串味吗？我看鱼片和肥肠就挨着呢。”莫愁夜问道。
“蒸菜的魅力就在于，用大米粉，把所有的味道先统一起来，然后再让各自的味道充分的融合，最后形成一种超越原食材的复合味道。”叶水生笑笑，“串不串味，等下你吃了就知道了。”