第21章 做果酒(1 / 2)

黑喵幽幽 / 著

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和私家侦探分开后,想着接下来吴雪的计划会被破坏,欧阳筱幽就感觉心情很不错,

哼着小曲开车往家走,想着晚上是不是该小小的庆祝一下,

毕竟完成毕业论文后,她还没奖励过自己,干脆就一起吧,

也算是对自己的犒劳,还可以喝点小酒,美滋滋~~~

想到小酒,欧阳筱幽想起来,上次她在酒庄的时候,就想学习酿果酒,

后来她还专门网购了很多密封玻璃罐子,但一直没抽出一个专门的时间制作,

今天回去可以先酿一批,毕竟空间里的时速现在是五倍了,到做晚饭前时间足够了。

回家后,进入空间,欧阳筱幽告知了萌萌她要酿果酒,并谢绝了萌萌的帮忙。

她想单独完成这次酿酒,就当做一种放松和休息,

而且萌萌平时负责整理空间,已经挺辛苦了,不能事事都要萌萌来帮忙。

欧阳筱幽在仓库前面的空地上,准备了好多大盆,用意念从瀑布引来水装满大盆,

然后从仓库里,找来了以前采摘下来的青梅、蓝莓、桃子、杨梅及樱桃,

还拿了一些之前存下来的桃花和杏花,准备除了制作果酒外,再酿些“花酒”。

把水果和花瓣分类放入大盆,撒上些许食用盐和面粉,先浸泡;

利用浸泡的时间,欧阳筱幽从仓库里,取出了之前订购的玻璃密封罐,都是十五升大小;

她先用瀑布引来的水,把密封罐清洗干净,再放入煮沸的开水中进行消毒,

消毒后取出密封罐,用干净的纱布擦干净,再用白酒涮一遍,放置在一旁晾干,

为了能更快的干透,欧阳筱幽使用火系异能辅助,加快了瓶子晾干的速度。

这边密封罐处理完,那边水果和花瓣的浸泡时间也就到了,

欧阳筱幽准备先处理水果,后处理花瓣,花瓣需要浸泡的时间比水果更长。

欧阳筱幽先把水果清洗后捞出,又引来水继续清洗几遍,

确保水果全部清洗干净后,将水果放置在一旁的簸箕里控水晾晒。

她先开始酿制果酒,从仓库里调出来,之前就准备好的白酒和黄冰糖,

白酒准备的是五十度的清香型白酒,据说高度白酒,

可以更好的引出水果里的酸和糖类物质,更有助于水果风味成分的析出,果香会呈现的更浓一些,

而清香型的酒体香气比较清雅,用它酿酒的话,不会影响到水果和花朵的主体香气和味道,

泡什么东西出来就是什么味道,不会喧宾夺主,选择这些类型的酒会和酿酒的材料融合的比较好。

首先要做的是青梅酒:

因青梅的晾晒时间比较短,还有些湿,

所以欧阳筱幽先将青梅,用厨房纸吸干水分,把青梅的根部摘除,

再将青梅和黄冰糖,按照一层青梅一层冰糖的顺序,放入密封罐中,

最后倒入白酒,酒要没过食材,然后将密封罐盖好,

因仓库是静止保鲜的,果酒酿制的过程中不适合放置在内,

所以欧阳筱幽在仓库边缘搭建了个棚子,将密封罐放置在内。

其次是做蓝莓、杨梅和樱桃酒,

步骤和青梅酒制作方法一样,只不过现在水果已经晾干,可以免去擦干这一步,

先将蓝莓、杨梅和樱桃的根部都摘除,

再分别按类别将蓝莓、杨梅、樱桃和黄冰糖,按照一层蓝莓一层冰糖、

一层杨梅一层冰糖、一层樱桃一层冰糖的顺序,各自放入各自的密封罐中,

最后倒入白酒,酒要没过食材,然后将密封罐盖好。

最后是做桃子酒,

做桃子酒相对复杂些,首先要给桃子削皮,去核,然后切成小块,

再将切成小块的桃子肉和黄冰糖,按照一层果肉一层冰糖的顺序,放入密封罐中,

最后倒入白酒,酒要没过食材,然后将密封罐盖好。

果酒酿制完,现在要准备开始处理花瓣了,

首先要做的是桃花酿,据说桃花酿很适合女子喝,

泡酒的酒建议选用黄酒,黄酒对女性有养阳温经的好处,

而且黄酒度数低也较适合女性,尤其像她这样没什么酒量的女孩子。

酿造的方法有很多种,欧阳筱幽选用了一种比较简单的办法:

按照配方比例,将桃花瓣和黄冰糖称量放入密封罐中,

顺序是先放花~再放冰糖~最后倒入黄酒,酒要没过食材,然后将密封罐盖好。

与其他果酒不同的是,桃花酿需要在酒浸泡到一半时间的时候打开,

滤掉原来的桃花,再次补入新的桃花瓣,

添置的过程中还可以品尝看看甜度,考虑是否再添加黄冰糖,如何再次封罐保存。

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