尤其是鸡、鱼、虾、肉等，本来就有浓郁的自然香味，如果再放味精，反而会破坏其原有的鲜味。
每道菜都放味精，会使人对味精产生依赖性，再吃不放味精的菜就会觉得味道一般，食欲减退。
凉拌菜不能随便使用味精，因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。
蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性。但馅料除外。
这些都是以前师父告诉过我的，那时候每天除了做饭就是做饭，而且我和师父俩人吃的最多的也是凉菜。
因为凉菜简单省事，而且两个大老爷们，对吃的也没有过多的要求。
我随便挑了几个小菜，拌一盘凉菜，虽然看上去不怎么样，可我知道味道一定是不错的。
“这就是你拌的凉菜？”
厨师长一脸不可置信的样子看着我，我点了点头没说什么，顺手摸出一支香烟点燃。
厨师长拿起筷子尝了一口，瞬间面色一变。
“你小子在和我开玩笑吧？你这凉菜拌的和家常的有什么区别吗？”
听了这话我忍不住笑了：“厨师长，你没听过那句话吗？高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，你真以为你的厨艺很厉害，可你并不了解人们真正想吃的是什么口味！”
此话一出，厨师长微微一愣，他刚想说什么，一个大姐进来了。
“你们在干什么呢？凉菜怎么还没好？”
“啊？那个，马上就好……”
“这不是已经好了吗？”
话音刚落，大姐拿着我拌的那一盘凉菜就走，我刚想拦可是没拦住。
“完了完了，不能让她拿走那盘凉菜！”
厨师长吓得够呛，其实别说是他了，我刚刚那道凉菜只是想拌给自己吃的，可没想到竟然让人拿走了，这要是上了桌，还不得出事啊。
我想追出去的时候已经晚了，因为我看到大姐端着凉菜已经进入了餐厅。
一看这架势我心说坏了，虽然我自认为我的凉菜味道不错，但这可是在沈家公馆啊。
正当我担心的时候，大姐突然回来了，进入厨房看着我们说道：“刚刚的那一道凉菜是谁做的？”
“是他是他，跟我们没关系！”
厨师长直接指了指我，我心里这个气啊，没想到这家伙上来就给我买了。
“沈爷让你过去一趟！”
一听这话我心中一惊，心说今天要坏事啊。
“知道了！”
我胆战心惊的走出厨房，手心里已经出汗了，我不知道自己将会面对什么。
进入餐厅后我看到满满的一桌子人，师父也在其中，看到我进来所有人都是一副好奇的目光看着我，看得我心里发毛，心说要知道就不招惹那个厨师长了，真是自讨苦吃啊。