第359章(1 / 1)

不会阿瓦达 / 著

第五小说网 https://www.di05.cc,最快更新 穿书70:炮灰女配翻身计划最新章节!

消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同,仅b族维生素有少量损失,但消毒奶的保存率通常在90以上,灭菌奶也在60以上,维生素c损失较大,但因它不属于牛奶中的重要营养物质,故而对奶制品的营养价值影响不大,市售消毒牛奶常强化维生素a和维生素d,使它成为这两种营养素最廉价、最方便的食物来源之一。2

“生鲜奶”通常也叫生鲜乳(raw milk),是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售,消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶,则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的,是符合国家有关标准要求的产品。由于未经过均质

奶”与经过巴氏杀菌的纯奶其实在营养及人体健康功能方面并没有显着性差异。

引起“生鲜奶”微生物污染的主要是来源于环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此,如“生鲜奶”杀菌不充分,很容易造成人畜共患病的传播。“生鲜奶”没有经过任何消毒处理,而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯,存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群,食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。国内外都有因食用“生鲜奶”而引发食物中毒的报道。因此,建议消费者不要直接饮用“生鲜奶”。

营养特点

牛乳及其制品是膳食中蛋白质

33的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。凡20c下于ph46沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合,形成酪蛋白胶粒,并以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中。

牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素a、维生素d、胡萝卜素和维生素c含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素d含量较低,但夏季日照多时,其含量有一定的增加。总的来说,牛乳是b族维生素的良好来源,可以提供相当数量的核黄素、维生素b12、维生、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等。生物活性肽是乳蛋白质在消化过程中经蛋白酶水解产生的,包括镇静安神肽、抗高血压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为素a、维生素b6和泛酸

举报本章错误( 无需登录 )

相关推荐: 侯门娇医,我携空间救了满门忠烈妻子为白月光生孩子,我离婚你后悔啥?退婚渣男后,被矜贵小叔掐腰求吻逍遥红人天命守村人斗罗之从变强从吃魂兽肉开始娱乐:我实在太想进步了开局捡漏正阳绿,我异能强度拉满纠纠缠缠过一生蓝银草攻略二婚女总裁后,前妻哭着求复合你是我的痴缠妄念公司不黄了抄家流放后,狗皇帝哭着跪求我回京!盗墓:无敌的我暴揍了西王母改嫁京圈太子爷,前夫哭红眼求我别嫁重生家奴,怎么转眼就成皇孙了?离婚后改嫁太子爷,婆家人气疯了洪荒西游:开局梦娶三圣母爹爹读心娘吃瓜,只有奶团在守家穿越从箭术开始修行武印三千道相亲当晚,被闪婚老公宠到腿软神级败家子得仙家传承后,瘸子一路开挂

本站所有小说为转载作品,所有章节均由网友上传,转载至本站只是为了宣传本书让更多读者欣赏。
Copyright © 2021 第五小说网 All Rights Reserved.
简体版 · 繁體版