当地人叫赶头脑。
伙计们把一碗碗“头脑”挨桌端上，堂内香气四溢，热气腾腾。再加上鼎沸的人声，穿梭的人流，使得就食“头脑”的场景十分的壮观。
做成了百老字号。
改革开放后，“清和元”饭店重建并花重金装潢。在菜品上精益求精，在保挥传统风味的基础上推陈出新。
“哇塞，蛮有历史的！我都等不及了直冒酸水。”米雪显然是个吃货。
呵呵，那是口水吧？
欧阳调侃道。
“欧阳，我问你头恼是用猪脑还是羊脑做的噻？”米雪问了一个极其愚蠢的问题，把周围的食客都给逗乐了。
欧阳解释道。
头脑与猪脑羊脑并无关联。相传“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明的一种药膳食品。
傅山先生的母亲体弱多病，他就发明了对人体有滋补作用的八珍汤。也就是龙城的名小吃“头脑”。
“八珍汤”是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。
头脑不但味美可口，久食还可以强身壮体，延年益寿。据说当年傅山给体弱多病的人看病时，就对他们说。你要经常去清和元喝喝头脑
比如人们熬了夜，加了一晚上班。你喝碗“头脑”，来上二两烧卖，一壶黄酒
唉呀呀，美的很！
而且头脑大补。老人喝了延年益寿，女人喝了养颜美容。男人喝了强身壮体…
说者无意，听者有心。老黄和米雪不禁有些脸红。
这正是美女的可爱之处。床上无限之疯狂，明面上却羞涩矜持。一夜的巫山楚雨，见了面如果脸不改色心不跳。这样的女人才是可怕的。
欧阳指着餐厅说，今天咱的来的晚？如果是冬季，又赶上饭点你没这么幸运。
得排队拿号呢
而且真正的食客，买的都是月票年票。不到七点这里已是人山人海，人满为患。
说的这么热闹，老黄和米雪都有些等不及了。于是欧阳点了餐。不过在欧阳看来是美味佳肴的头脑，可米雪只喝了一口就皱起了眉头。
“啥味？怪怪的”
一方土养一方人。米雪喝不惯也是情有可原的。没办法，欧阳只好又给她点了一碗羊肉汤，才算了事儿。
“米雪，昨天晚上休息的好吗？”欧阳突然问道。
米雪正在吸溜一根粉条，欧阳这么一问，她竟然被一下呛着了。她干咳了半天，小脸被涨的通红通红的。
她那个气愤啊！
讨厌死了，明知故问。没看见人家在吃饭吗？可是她又不好发作，欧阳做为东道主问候一下客人很正常。
除非她心里有鬼，或者有见不得人的隐情。欧阳赶紧的抽出几张纸巾递给米雪。
算是掩饰了尴尬…