把酸菜洗干净后，攥干水分。
叶小薇力气不如何明，她就让何明帮忙，把其中的水分攥干。
然后切碎。
锅中倒油，油热后放入酸菜翻炒，再加少许盐调味，直到炒熟。
五花肉炖好以后晾凉，切片。
把五花肉片放到盘底，上面铺满酸菜，再把炖肉的肉汤浇上去，盖上盆，开始上锅蒸。
水开后蒸一刻钟就好了。
取出，倒扣在盘里，酸菜扣肉就完成了。
大堂，安松很期待今天的酸菜扣肉。
跟他同桌的是一个满脸络腮胡的壮汉，叫刘全。
“松哥，你说这几天你都在这一家酒楼吃饭？这家的饭菜有那么好吃吗？”
刘全很不解。
他和松哥什么大酒楼没吃过，什么大场面没见过，松哥居然一连几天都在这家酒楼吃饭？
这也太不可思议了。
安松点点头，笑着说：
“大刘，你是不知道，这家酒楼是当地最有名的酒楼！很多菜式我都是第一次见！刚才那个小姑娘不是说了吗，今天有酸菜扣肉！肯定也很好吃！”
刘全心里有些不以为然。
不过是一家镇子的小酒楼而已，饭菜再好吃能好吃到哪里去？
要说好吃啊，还得是天下第一酒楼“聚香楼”。
可惜，“聚香楼”远在京城，他们这一趟在柳杨镇停几天就要走了，没有去京城的打算。
不过，他倒是没听过酸菜这种东西。
“松哥，酸菜是啥啊？”
他们这些人，对海鲜啊肉啊都不怎么感兴趣，但是唯独对青菜情有独钟。
说让他们常年也几乎吃不到一口青菜呢？
“哦，酸菜啊，我以为不知道是一种什么菜，不过酸酸的，脆脆的，吃起来口感很好。”
刘全对这酸菜生出了几分期待感。
很快，酸菜扣肉陆续上桌。
最上面是色泽晶亮的红烧肉，红烧肉下面则是金黄的酸菜。
“还真是扣肉……”
安松说完就招呼刘全尝尝：
“大刘，你快尝尝！”
刘全平时不怎么爱吃肉。
但是看着眼前这肥瘦相间的五花肉，闻着肉香，他居然忍不住咽了咽口水。
他拿起筷子，夹了一块五花肉片放到嘴里。
五花肉炖的酥酥软软，入口即化。
肥肉口感绵软、瘦肉口感筋道，肉汁也在整个口腔爆开，还有一股独属于酸菜的酸香味不断刺激着他的味蕾。
刘全三两口就把一大片五花肉拆吞入腹。
“嗯，这五花肉确实不错！肥肉吃起来没有那么油腻！瘦肉也不柴！好香啊！”
看刘全吃的那么香，安松也很得意：
“是吧？我就说这家酒楼的饭菜很好吃！对了，你再尝尝这酸菜！我第一次吃的时候可香迷糊了！”
刘全迫不及待又夹了些酸菜。
酸菜吸收了肉香，吃起来脆生生的，还够股肉汁的香气，再加上自身酸酸的口感，瞬间就把刘全征服了。
“嗯，松哥，这酸菜真好吃！好吃极了！比其他菜都要好吃！”
他现在终于信了安松的话。
这家酒楼的饭菜，确实好吃！
甚至连“聚香楼”都比不上！